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（一）沖泡普洱茶準備工作

普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

置茶量：用茶刀順普洱茶餅（沱、磚）分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少決定取茶數量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

醒茶：將普洱茶葉放入茶壺，然后注入熱水（除可醒茶之外，它同時還具有提高普洱茶葉凈度的作用）后倒掉。

沖泡器具選擇：

土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特征。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的器皿。

三國時期，“武侯遺種”，在一千七百多年前的 農歷七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹，較五山獨大，本武侯遺種，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是諸葛亮· 孔明先生，相傳他在公元二二五年南征，基諾族，深信武侯值茶樹為事實，并世代相傳，祀諸 葛孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜。唐朝 咸豐三年(公元 862 年)樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。這就證明了唐代時期已經生產茶葉。

古代種植茶樹的先民濮人，現今布朗族，德昂族的先民 史稱“茶興於唐，盛於宋”。主產於西雙 版納的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已銷往四面八方。阮福(普洱茶記)記載： “西蕃之用普茶，已自唐時”。

揉捻。揉捻的作用是破壞葉片表層結構，使部份葉細胞，保證在沖泡時能充分浸出茶汁。同時，它也是一道重要的塑型工序。通過揉捻形成茶葉緊結彎曲的外形，并對內質也有所影響。揉捻完成后通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。

曬干。將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，的保留了茶葉中的有機質和活性物質，茶葉的顏色會在此步驟中發生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。

經過以上四個步驟，普洱生茶毛茶便制作完畢了。再經過獨特的制作技藝進行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。