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水稻不僅產出大米有用，它的秸稈也用處很大

古代的人們就已經學會用將曬干的秸稈當成燃料，隨著時代的發展還將其制作成了飼料、工藝品等等產品。另外麥麩更是被作為一種護膚品原料也展現出了自己的價值。

白色的大米實際上營養低：說到大米我們就會理所當然的認為它是白色的，可實際上白色的大米是糙米撥掉了麩皮得到的。雖然口感上有了提升，而且烹飪時間由40分鐘縮短為25分鐘，但是相比糙米而言損失了更多的維生素和纖維素。

稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，較為均衡，這應該是其所以成為人類主食的根本原因。發明產品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔凈營養食品，是米糠的升級換代產品，其將成為稻米加工行業的主產品。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為“五谷”。怎么樣辨別大米：新米的保質期一般在6個月左右，這還是對米進行了烘干處理，如果是天然的條件大米一般保質期在3個月左右。

為大米被收割后內部仍然在發生新陳代謝，其營養物質隨著時間而逐步被自身消耗掉，所以翻新米和新米在營養成分上有所不同，新米比陳米更硬，所以在選購中可以咬一下，看大米的硬度。

聞氣味是非常普遍的一個方法，確實是非常有效的一個，因為普通的消費者是很難分辨翻新米和陳米在外觀上的區別，而且氣味不論通過什么樣的方式都是無法掩蓋的，即使是噴香。繁新米因為要長時間放在倉庫中，所以存放的實際比較長，很容易就產生霉氣，新米則不同新米的氣味呈現出的是自然稻米該有的清香。一般來說早秈稻和早粳稻因為日照時間較短所以口感比晚秈稻和晚粳稻更差些。