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特別要注意的是，烘烤時烤箱溫度不宜過高，而且上面要加蓋一個烤盤，降低餅干表面的受熱，如果上層受熱過高會導熱餅干顏色過深，那樣就不能突出鮮艷的色彩了，當然如果是制作原味的就不必擔心這個問題，只要將表面均勻的烤制上色至金黃即可。

　　7.餅干在烘烤時準備一付五指的手套，這里必須要用五個指頭分開的手套，操作起來會很方便，不推薦使用那種兩指的棉質手套或者硅膠手套，不宜操作，更別使用一次性的塑料手套(會燙手)。

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幸運餅（Fortune cookie）的那些事兒

E時代，當我們張開懷抱迎接一浪又一浪的人工智能、無人駕駛汽車、大數據等一系列新技術的同時，我們身邊一些熟悉的慣常，正潤物無聲的悄然改變，從封存的一封家書，到人與人交流方式乃至語言的轉換，偶然回過頭來，才發現過去那些瑣碎的生活元素，已不復存在。社會上總有大量的人是懶于思考的，他們傾向于相信所謂的專家學者們——這樣既滿足了偷懶的需要，又獲得了自己擁有“正確立場”的滿足感。

而美國中餐館的幸運餅（Fortune cookie），正是這個時代大退潮中的一例。

　幸運餅是在海外中餐館的特色。筆者這個土生土長的中國妞，也是到了美國才聽說。

　　在中餐館吃完飯準備結賬的當口，服務員準會隨賬單送來幾個幸運餅。其實就是很小的一塊蛋卷，咬開后里面有個小紙條，上面寫著模棱兩可的語句，譬如：你明天會遇到貴人；成功正向你招手；堅持住，已經離勝利不遠了；特點：本機結構緊湊、效率高、自動化程度高、且具有節能環保的特點。你的愛情很甜蜜……諸如此類。和朋友聚餐，結賬時相互看看運氣如何，調侃一番也是有趣。