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空調

首先先介紹廚房衛生狀況和工作環境普遍較差的現狀

主要表現為：

廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設計時基本上未考慮通風、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內通風不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。廚房工作崗位的熱環境、空氣環境惡劣。對飛行害蟲的防范措施不力。設有空調系統的廚房，空調使用一段時間后，其效率大大降低。

現有廚房空調通風系統普遍存在的問題，主要有：大廚房內所有的排煙都集中到一個大系統中，浪費能源；空調送風系統采用了部分回風，導致空調系統在使用一段時間后，空調效果都大為下降；有些廚房的進排風比例不當，導致廚房負壓過高，使煤氣灶火苗往灶門外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導致廚房與別的房間串味；嚴寒地區的的廚房，其排油煙風機位于室外，運行時產生的凝結水聚集在機殼，停機后結冰，導致風機再次啟動時，不能正常啟動。針對廚房設計中存在的問題，提出了幾個設計中應遵循的原則，主要有：

無管道新風機主要針對單一房間或使用面積小于150㎡的房屋。主要用于家庭、辦公場所、學校、酒店、別墅、 房地產商品樓，娛樂場所等。

優勢：節能環保低碳，操作簡單，人性化設計，智能操控，可過濾空氣中的粉塵細菌，二氧化碳一氧化氮，甲醛笨二，異味，煙霧顆粒物等有害氣體、噪音相對較低，安裝方便，無需布管或壓縮層高，可獨立操作，性價比高。

不足：全熱交換的效能一般比中央新風低。

按處理空調負荷的輸送介質劃分：（1）全空氣系統：這類系統的特點是，所有的氣源（冷氣或熱氣）都是由中央機房送來的，被調房間內的氣溫狀態，隨時可以得到有效的控制。（2）空氣——水系統：這類系統的主要特點是使用由中央機房送來的冷水（或熱水），由末端裝置作局部處理后，再把被處理過的空氣送給用戶。誘導式空調系統和帶新風的風機盤管系統就屬于這種類型。（3）冷劑系統：這種系統的特點是將蒸發器直接放在室內來吸收余熱，這類系統多應用于冷庫中。