咖啡機研磨刀盤批發咨詢客服「多圖」

咖啡豆研磨度是如何通過磨豆輪控制的?

咖啡豆研磨度是如何通過磨豆輪控制的？咖啡豆研磨度是如何通過磨豆輪控制的？深焙豆稍粗，淺焙豆稍淺另外，老手在決定咖啡豆研磨度前，會先看看熟豆的色澤與出油狀況，烘焙度愈淺的咖啡，纖維質愈完整堅硬，愈不易萃取，宜采稍細研磨，但也不能太細，以免凸顯尖酸味。烘焙度愈深的咖啡，纖維質受創愈深，愈易萃取，宜采稍粗研磨，深焙磨太細會苦口。 因此，深焙咖啡的研磨度，一般會比淺焙豆來得粗一點。粗細度可控制苦澀 粗細度是控制苦澀的良方，因為磨得愈細，萃出率愈高，愈易把綠原酸、奎寧酸、和碳化物等高分子量的澀苦物萃取出來。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的澀苦物，但中分子量的甜香滋味，也可能因萃取不足，而殘留在咖啡渣內，形同浪費。刻度并非一成不變 玩咖啡切忌使用一成不變的研磨刻度，要知道每支豆子的密實度與烘焙度不同，所需的刻度就不會相同，極硬豆或淺焙的刻度可稍調細一點，深焙可調粗一點。如果你覺得某支豆子以刻度#3，喝來有苦咸澀的味道，這就是萃取過度，可調粗到#3.5或#4，會明顯改善不好的味譜，反之亦然。 另外，磨豆機要勤于保養，定期拆下刀盤，清除里面的油垢，刀盤是消耗品，每磨800~1000磅左右就會磨鈍，記得要換新，否則磨出來的顆粒，粗細參半，會造成萃取不均，減損咖啡好風味。研磨度應與萃取時間成正比 咖啡研磨的粗細度會直接影響萃取時間長短以及萃出率高低。咖啡磨得愈細，粉層愈密實，有較多的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力加大，愈易延長萃取時間，并提升萃出率，很容易萃取過度。 反之，咖啡磨得越粗，粉層空隙愈大，有較少的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力轉弱，愈不易延長萃取時間，而降低萃出率，很容易萃取不足。

咖啡豆研磨刀片時需要注意什么?

購買咖啡豆研磨刀片時需要注意什么？購買咖啡豆研磨刀片時需要注意什么？片：這種刀片能夠很好地吸收熱量，并且經久耐磨。配有片的磨豆機并不常見，多用于一次性研磨單杯粉量的咖啡磨豆機，例如La Marzocco Swift磨豆機等。首先，磨豆機產生多余熱量的原因有兩種：一是實際研磨量超出磨豆機原有承載范圍，二是刀片磨損或變鈍。市面上的磨豆機普遍使用三種材質的刀片，它們分別為片、鋼制刀片和鈦合金刀片。一些全自動意大利濃縮咖啡機自帶的磨豆機也會使用片，例如Franke Coffee Systems公司設計的Evolution ASP咖啡機等。片的缺點是它非常易碎。如果有除咖啡豆外的雜質進入磨豆機，后果將不堪設想。

磨一杯好的咖啡,磨豆機非常重要!

磨一杯好的咖啡，磨豆機非常重要！磨煉一杯好的咖啡，磨豆機非常重要！那么什么是一臺好的磨豆機呢?有些懂行的朋友會說：研磨均勻的磨豆機。實際上，完全均勻的咖啡研磨是不存在的，目前任何一臺咖啡磨豆機所研磨出的咖啡粉都是有粗粉、中粗粉、中細粉、細粉、極細粉構成的。這些不同顆粒尺寸的咖啡粉在咖啡萃取過程中擔當著不同的角色，有些是形成醇厚度的，有些是用來展現風味的。所以即便有完全均勻程度的磨豆機，其制作的咖啡，風味上是非常平乏的。如果您有機會使用不同目數的粉篩，將研磨后的咖啡粉分別過一遍粉篩后再制作，其效果就一目了然了。我們說的咖啡磨豆機是指粗細粉比例穩定的磨豆機，目前許多的磨豆機生產商應用了許多高科技，其目的就是追求咖啡粉中粗細粉比例的穩定性。而一些廉價的磨豆機在咖啡粉中粗細粉比例的穩定上根本談不上，這回細粉占比15%，下回沒準就是30%，貌似較粗研磨顆粒的下面蓋著一層厚厚的細粉。所以這樣的磨豆機所研磨的咖啡粉是無法進行科學的萃取的，因為研磨是萃取的前提。我們經常看到許多咖啡愛好者可以花上萬元買一臺意式機，但他們會夸張的用一個手磨或小型粉碎機來進行磨豆，這是非常令人匪夷所思的。家庭咖啡的精品之路后一公里，是在磨豆機的升級上完成的。磨豆機之所以重要，它是咖啡被萃取前的一個加工環節，這里和大家簡單分享在整個咖啡鏈條中的幾個要素：1、咖啡樹，它是種植園里的的要素;2、咖啡的處理過程，它是咖啡走出種植園前的環節;3、烘焙機，它是將表面上沒有咖啡風味的咖啡生豆變成有豐富風味的烘焙咖啡的關鍵設備;4、磨豆機，它是烘焙咖啡豆走上吧臺的起點;5、才是萃取設備。由此，磨豆機的重要性可見一番。