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發布時間：2020-11-06 11:45
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廚房設備建設方案1
工程特點?
針對廚具設備采購及安裝工程特點，我司做如下幾點安排：
1
、
針對本工程的特點，
必須組織足夠的人力與物力，
并且做好詳盡而周密的施工計劃
和組織安排，
方能確保工程按時按質完成；
因此，
我司將做好內部統籌、
外部協調，
確保工程實施順利進行。
2
本工程的施工技術要求高，
必須確保施工質量的優良；
設備調試工作和聯合調試將
是技術質量考核關鍵點。
3
本工程的工程量大，
并且廚房做好詳盡而周密的施工
計劃和組織安排，方能確保工程按時按質完成；同時由于工程量大，土建、裝修及
機電安裝等單位將同期施工，
會出現多專業、多人數同時進行交叉施工的場面，
施
工單位必須做好內部統籌、外部協調，確保工程實施順利進行。
4
冰箱安全操作規程
1、經常檢査冰箱機器功能、箱內濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。
2、庫存食品必須知道進庫日期，務必做到先存先用。
3、食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染
4、存放食品要有標志，冰箱內必須無殘渣、無油污、無異味。
冰箱存放食品要按泣明標志存放，不重疊，不積水，要定期進行清理除霜、除雜質等。
5、冰箱必須按規定進行清理，發現問題應及時報告處理;如發現冷凍機有故障，必須報工程部維修，不準擅自拆卸(五)和面機安全操作規程
6、開啟和面機前必須檢査機器周圍及防護設備是否完好，電源是否正常。
廚房設備選擇3
烤箱類廚房設備，因為每天要烤許多的食材，食材里邊會出現油漬及其各種各樣小麥面粉的殘余，因此一定要每日檢查設備的連通性，避免出現毀壞而危害工作效能。常常擦洗烤箱表層能夠讓其防止污垢粘附，應用起來也更舒心。二、灶具類設備基本的便是每日要開展清理，由于灶具類設備是使用次數多，經常用的一類，假如不好好維護保養，就會越變越臟。每天晚上要查驗外殼是不是有毀壞之處或是漏電漏氣的地方，如果有要立即聯絡廠家檢修。三、扒爐類設備，記得每日要清理鋼板，并檢修扒板的清理水龍頭是不是整潔，保持干凈，每半個月調節噴嘴和點火系統，找到隱患及時處理。四、煎炸爐設備，必須每日將里邊的油倒出去，對里邊進行清理，包含內壁及其濾網，每日清理能夠避免濾網及其冒油口阻塞，造成排油管沒法將油排出來。
廚房設備保養2
現在我國中央廚房的自動化設備主要集中在清洗、攪拌、切剁等環節，主要的烹飪、分裝都由人工進行，加工標準化程度不夠高。因此，相關企業在建設中央廚房時，不僅要配置清洗、切剁、混合等設備，也可以引入自動炒菜機、烹飪機器人、分裝設備等，讓餐食質量和分配更加統一，進一步降低人工參與度，減少人工帶來的食品安全風險。此外，也要提高這些設備的連續化生產能力，使原料投入到成品產出的工序能連續進行，提高加工效率，使整個鏈條運作更加靈活。如今，居民對對健康的餐食品質有了更高的要求。因此，加強餐食質量，提升生產標準化程度將成為未來便利店發展趨勢之一。這也對中央廚房的建設提出了更高的需求，不僅需要配置基礎的原料處理設備，也要引入性能好的加工設備，提高產能利用率，滿足生產企業需求。
