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發布時間:2020-12-11 09:01  
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很顯然,干冰質量輕,它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質量輕則有利于運輸。此外,干冰升華后不會留下液體,這樣比用水冰冷藏更清潔干凈,不會使食物潮濕。同時,干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣,因而二氧化碳氣會附在質量重的食物表面,使食物與氧氣隔絕,達到抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用,確保果蔬海鮮產品新鮮、不變質。值得一提的是,用干冰制作美食,還可以營造溫馨浪漫的氛圍,可以讓食客產生如臨仙境的愉悅感覺。如今,采用干冰來制作美食,已經為一些酒店所追捧。
影視劇、舞臺演藝中,利用干冰煙霧營造氣氛、制作云海藝術效果的比比皆是,呈現越來越多趨勢。
近兩三年,干冰煙霧的應用在餐飲界被發揚光大。現在出現了一種創意干冰餐飲,就是借助干冰煙霧效果、配合場景道具,給食客帶來一種身臨其境的超驚喜體驗,非常火。
KTV、咖啡館、水吧等地方一杯干冰煙霧,悄然營造出浪漫的情景。在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊,飲用時涼爽可口,杯中煙霧繚繞,十分怡人。
干冰不會化的,它是揮發的,溫度為-78℃。10KG干冰塊現在的溫度大致能放2天。干冰可以用來保鮮的。我這邊客戶都是這樣的。
保存干冰方法:
一, 時間上要盡量短,干冰損耗的比較快,所以你要搶時間,航空快遞是比較快的,但干冰不能放多,否則不給運輸。
二, 要想運輸途中一直保持很好的制冷效果,那你必須有好的保溫箱來儲存干冰
三, 干冰不要密封的存放,盡量用加厚的泡沫保溫箱裝干冰,這樣放能減慢干冰的揮發,延長干冰持續制冷的時間。