云南魚豆腐斬拌機圖片價格合理,諸城瑞恒機械廠家

夏季保養斬拌機方法

一、本機應由專業人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。

二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。

三、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。

四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。

因為在肉中含有一成結締組織膜，肌肉細胞結被包裹在結締組織膜內，有這層的存在，使肌肉細胞中的肌動蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我們加入的水結合。在斬拌時也是有章程的，先斬切瘦肉，等到瘦肉斬切成肉泥狀，再添加肥膘或蔬菜。我們只能先斬拌，經過斬拌將他的結締組織破壞，斬拌機的結構蛋白游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，是加工出來的肉更加粘稠。

  使用高速斬拌機加工時，干斬切的效果非常好。在沒加水的情況下肌肉纖維的斬切比較容易，斬拌效果也很好。若能將所有的細胞斬開的更加徹底，并且把游離出來的細胞再斬碎，那么效果會更好。

生產的高速斬拌機采用的是的不銹鋼材料制作，轉速高達4500轉，采用的是大功率電機，變頻控制系統，能夠保護保護電路的其它功能不受損傷。斬拌機大家在使用上不要隨隨便便去做保養，保養也是有方法的，那么，在使用后應該怎樣保養才是正確的呢。的是斬拌機的主要零部件采用的是精密加工，確保設備的精度。該設備的刀刃非常鋒利且耐用，斬拌效果非常好，采用的是進口軸承，電機符合歐盟標準，抗超載能力強，斬拌機的高轉速能夠大大的提高乳化效果，使產品的出品率更高。

魚豆腐斬拌機圖片粒度的檢測

      肉泥粒度（粗細度）是評定肉泥的品質好壞的重要因素之一，不同粗細度的肉泥使刀軸電機產生不同的阻抗，因此通過檢測刀軸電機阻抗，就能檢測出粒度。切斷刀軸電機電源，檢測電機定子繞組的反電動勢，并進行整與放大得一矩形脈沖系列波形，分析這一矩形脈沖系列波形的個數與寬度，用模糊推論，得出肉泥粒度。若粒度大，則阻抗大，反電動勢衰減快，脈沖系列波形個數少，脈沖寬度很快變窄。夏季保養斬拌機方法一、本機應由專業人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。