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發(fā)布時(shí)間：2021-03-23 17:46
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生姜切成姜末，蔥白切成蔥花，放入肉餡中，加入食、雞粉、十三香、蠔油、白糖、老抽，順著相同的方向攪打,使肉餡充分的入味，直肉餡將調(diào)味料充分的吸收，再放入香油，攪拌均勻。第三步：發(fā)酵盛有發(fā)酵完的面團(tuán)的面盆中撒入少許干面粉，揉出多余的氣體，蓋上保鮮膜，發(fā)酵10分鐘。第四步：搟皮面團(tuán)發(fā)酵完后，在面板上撒上干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的的小劑子，搟成中間厚，邊緣薄的面皮。第五步：包餡在面皮上放入適量餡料，保持大拇指位置不動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)包子的邊緣形成褶皺，封口。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
生煎包】食材：400g面粉、4g酵母、5g白糖、200g溫水、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、蔥花、芝麻、水、油。做法步驟：一步：我們先切點(diǎn)蔥姜絲制作蔥姜水，蔥姜絲用200g的溫水浸泡20分鐘備用；豬肉餡中加入適量鹽、白糖、生抽順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后將泡好的蔥姜水分多次加入到肉餡中，每次加都要充分的攪拌均勻，使肉餡充分的吸收水分之后再加下一次，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，攪拌至粘稠的狀態(tài)，后加入香油拌勻鎖住水分，我們的餡料就做好了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
約2小時(shí)后，見面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤(rùn)，搓成長(zhǎng)條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無(wú)水氣，包底金黃光亮，即成。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
