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發布時間：2021-09-20 05:24
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汾酒制曲原糧干凈
汾酒制曲的原料大麥和豌豆，不同于一般的豌豆，大麥，它們來自祁連山腳下的汾酒原糧基地。為什么要選擇在祁連山腳下 甘肅省的永登縣和山丹縣種植大麥和豌豆，專門用來制作酒曲，而不是其他地方呢?
甘肅省的永登縣和山丹縣是全國很有名的小雜糧生產基地，大麥和豌豆是那里的主要農產品。汾酒的故事長達6000年，寬度跨越整個世界，是中國白酒企業中最有文化底蘊和歷史積淀的，中國的白酒文化源于汾酒，升華于汾酒，汾酒是當之無愧的“最文化的酒”。永登縣處在一個被群山繚繞，河水縱貫的交錯地帶，環境優美，是“河西走廊”的門戶；山丹縣位于：“河西走廊”中部，祁連山腳下，因為地理優勢，這兩個地方的農產品質量相當高。
汾酒只做兩茬
“只做兩茬”說的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一樣做很多茬。汾酒遵循的是“兩次發酵、兩次蒸餾”。一次是純糧發酵，第二次是加入酒曲和輔料后再次發酵，第二次結束后，剩下的酒糟會作為飼料，不能再用于釀酒。
釀酒的人都知道，經過兩次發酵之后，酒槽中依然還保留著10％的淀粉，但是汾酒選擇直接丟掉，因為當酒發酵次數超過兩次后，原料中邪雜味就會增加，酒的品質就會下降，所以盡管酒糟里面還有可用的淀粉，但是汾酒廠不再使用，就是為了防止邪雜味滲入到酒體中，影響原酒的純正味道。在大眾消費市場上，一位消費意見人能影響一幫人，而白酒非常需要推薦消費。而其他的釀酒企業在釀酒過程中發酵次數遠遠超過了兩次，有的多達七八次，甚至更多，這樣經過多次發酵后釀出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起來，酒的純正度要差很多，品質自然有所下降。這和“干滾水”不如新開水是一個道理。
所以汾酒的“只做兩茬”，在中國所有白酒釀造中是獨一家。
2012年的塑化劑風波，讓中國幾乎所有的白酒企業都受到了打擊，白酒的品質和地位遭到消費者的質疑，在這個關鍵的時候，汾酒站出來，向塑化劑挑戰，接受國家相關部門的檢測，以超低的塑化劑指標，給中國白酒行業重新樹立了形象。
塑化劑，是一種“增塑劑”，在塑料加工過程中加入塑化劑，能有效提高塑料的韌性和彈性，所以被塑料行業廣泛采用。但是塑化劑作為一種化學物質來講，毒性非常大，被臺灣環保署列為毒性化學物質，若長期食用可能引起生殖系統異常、甚至造成畸胎等危險。
那塑化劑是怎么侵入酒體的呢？主要是生產過程。因為汾酒的工藝區別于其他酒企的工藝，所以侵入汾酒酒體中的塑化劑是很少的，幾乎可以忽略不計。
除此之外，汾酒酒體中其它有害物質的含量，像qing化物和氨基甲酸乙酯等，遠遠低于國內相關的“國家標準”
所以，選擇汾酒，您就選擇了健康！
汾酒集團系列酒招商加盟——十炮硬懟酒桌上謠言！
第yi炮：現在很多白酒都是勾兌的，
勾兌的白酒不能喝。
勾兌是白酒釀造必不可少的工藝，
簡單來說，
不同窖池、工人、時間等
釀造出的酒味道有差別，
需要經過勾兌這一環節來統一口味。
除白酒外，勾兌工藝還廣泛應用于黃酒、
葡萄酒及威士忌、白蘭地等酒類。
勾兌不可怕，可怕的是無知。
酒能不能不勾兌？
能，但是不太好喝，
所以聰明的先人將不同口感的酒
按照一定比例勾兌成味道醇厚的酒。
釀酒業有句行話，
生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌。
勾兌技術可謂釀酒的化龍點睛之筆。
