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配餐半成品不僅品種繁多，而且新品上市迅速。特別是英國，在近來的兩年中，新產(chǎn)品上市量占全部的一半以上。由此也反映出消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的需求增長。冷凍型配餐半成品逐漸顯出領(lǐng)i先勢(shì)頭，在歐洲一些市場(chǎng)已經(jīng)成為冷卻型產(chǎn)品的有力競(jìng)爭對(duì)手。如英國的冷凍產(chǎn)品系列，其中包括帶有嫩牛肉的面條等。料理包更多的適用于餐飲連鎖，它的優(yōu)勢(shì)就在于方便快捷，而且味道也很棒，能夠大大的節(jié)省人力成本，無需廚房內(nèi)進(jìn)行烹制，僅需簡單加熱即可，出餐效率較高，節(jié)省大量備餐時(shí)間，不僅提高翻臺(tái)率，同時(shí)減少顧客就餐等待時(shí)間，留下好的印象。在很多方面，消費(fèi)者希望上述產(chǎn)品更方便，而不是微波爐加熱或預(yù)處理十分鐘。因此，制造商們正將注意力集中于改善產(chǎn)品口味、提高質(zhì)量、改進(jìn)配方，特別是提高方便性上。相比之下，冷卻產(chǎn)品由于保質(zhì)期短，加工時(shí)間長，而很難做到食用方便。

凈菜的操作要點(diǎn)

1、清洗的目的是除去蔬菜殼面沾附的泥沙、塵埃和大量的微生物，噴過防治了病蟲害藥劑的原料，更應(yīng)注意洗凈，清除藥害，一般需用0.5%~1.0%鹽酸溶液或0.05%~0.1%高錳酸i鉀液或每公斤600毫克濃度的漂白i粉先浸泡數(shù)分鐘，再洗凈藥劑。常見的洗滌設(shè)備有旋轉(zhuǎn)滾筒式?jīng)_洗機(jī)，刷式清洗機(jī)，振動(dòng)式清洗機(jī)和組合式清洗機(jī)。真滋味方便菜：家禽系列八寶雞丁配料：雞肉，雞肫，肉丁，青豆等烹飪方法：炒鍋燒熱加適量油，放入產(chǎn)品炒2-3分鐘至斷生，加入醬料，燒沸炒勻即可食用。

2、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。

3、凈菜的保鮮處理一般有預(yù)冷、涂蠟、化學(xué)處理、植物激i素處理等幾種方法。

4、凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調(diào)貯藏功能。每個(gè)包裝都要標(biāo)明商品名稱、重量或數(shù)量、品種、產(chǎn)地等。

快捷菜也叫方便菜、省心菜。即用購進(jìn)的原料，經(jīng)過整理(如去掉不可使用部分、切分等)、洗滌、消毒、調(diào)味等操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品。

方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如梅菜扣肉等

蘇州真滋味美食食品有限公司，是一家專門制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎來電咨詢！！！

如何選擇滿意的半成品食材

一、看品牌

品牌不能代表一定的完i美。但是一個(gè)經(jīng)歷數(shù)十年市場(chǎng)的考驗(yàn)，仍然能在行業(yè)內(nèi)屹立不倒的老品牌一定是有它的優(yōu)勢(shì)的。往往已經(jīng)具備比較強(qiáng)的生產(chǎn)能力，用戶認(rèn)可的口感體驗(yàn)，完善的售后服務(wù)，以及合理的價(jià)格體系。

二、看原料

民以食為天，食以安為先。安全健康，是餐飲行業(yè)重中之重。原料的選取直接決定了食材是否健康和營養(yǎng)。從自然環(huán)境飼養(yǎng)，自然周期生長的新鮮肉質(zhì)品和好山好水養(yǎng)育的素食產(chǎn)品，讓人吃的更加放心。