開化山茶油公司推薦「開化旅游」

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清水小龍蝦【菜品典故與民俗文化】

　　開化民間傳說此菜為乾隆所賜。傳說乾隆帝微服私訪下江南，從杭州一路西行來到了開化金村，在村旁的小溪邊發現一個小男孩身上背著個小竹簍，正弓著身子合掌在水中掬小河蝦。開化黑木1耳是目前我國zui優良的黑木1耳品種之一，被國內外食用菌專家和客商譽稱為“浙耳”，zui大的特點是單生型、片狀、悠黑、內含豐富的營養膠質，開化縣也被國家有關部門命名為“中國黑1木耳之鄉”。乾隆很好奇，便與小孩攀談起來。這男孩長得眉清目秀，氣宇軒昂，也不怯生，乾隆帝很是喜歡，二人談得很投緣，于是這男孩就請乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家，一杯龍頂茶下肚，男孩的母親已將兒子的“戰利品”精心烹制后擺上了八仙桌。小河蝦形狀似龍，入口香辣鮮嫩，乾隆帝贊不絕口，當場就賜名為“清水小龍蝦”。

清炒小河蝦：

1、小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末；

2、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進去，炒干水分，炒香；

3、再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香；

4、加料酒，醬油，辣椒炒勻，收干汁即可。

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農產品的開發銷售，通過線上線下相結合的模式，向市場輸送開化特色產品，同時承接節日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。青螄的生長對水溫、水質和周圍環境的要求極高，必須具備三個條件，一是要純凈的清水，二是要流動的活水，三是水中要有大大小小的鵝卵石。更多開化美食、特產請聯系我們！

徐麗華：足夠打動味蕾的清水魚

徐麗華和她的山外山餐館，對開化美食已熟門熟路。

7年前，她把開化清水魚引進杭城餐館，一條清水魚在她的大廚手里，被雕琢成12道菜。其中有一道“鴻運魚生”，是配有10種調味料的生吃清水魚片。懂行老食客說，一般魚都不敢生吃，只有這種無污染的魚，才敢放心生吃。

昨天，徐麗華表示，山外山的清水魚銷量不是很大，因為開化清水魚多養殖在開化農村每家每戶的門口一個接有山泉水的小池子，不可能有太大的供應量。但這樣出產的魚，對很多食客來說，或許已能足夠打動味蕾。