體育學院食堂廚房工程設計方案承諾守信【廣州天圣】

隨著疫情慢慢緩解，如今各中小學、初中、高校都剛開始相繼開學啦，學校的飯堂還要開始工作起來，那麼學校食堂廚房設備這么多年，大家了解學校食堂廚房設備的安全常識都有什么嗎?下邊天圣廚房設備公司小編就來給大家分享一下。

1、廚房里的氣罐應當放到一起管理方法。酒店廚房設備、照明燈具或明火的高溫表層應留出充足的間隔，避免高溫烤制和氣罐發生，將會導致氣體泄露和火災。廚房設備應安裝在與可燃物有充足間距的非可燃物上，以避免可燃物點燃。

2、廚房電器的放置應嚴苛依照技術標準開展，禁止“鋁代銅”狀況。酒店廚房設備工程項目電氣設備路線應選用硬質的PVC塑料管或無縫鋼管絕緣導線明暗交界線鋪設。當管道和管路與管道以及他配件聯接時，應采取有效的消防安全對策。開啟瓷瓶，開啟錫墜、塑膠護套線。

學校廚房是關系到全體師生健康飲食的一個至關重要方面，所以，如何整體規劃化的規劃飯堂廚房已成為頭等大事，搞好廚房整體規劃使用起來也更加容易而便捷，而且打掃起來也相對比較整潔衛生。

食堂廚房工程布局整體規劃原則

1、粗加工間：該選用在便捷材料做好歸類，蔬菜做好莖類，削皮類做好加工，房間應保持有四個及以上的水池，便捷清洗。應保持有達到的臨時性存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜做好臨時性存放。

2、精加工間：應建在便捷使用工作人員對菜品做好配菜，并沒置有儲藏柜這樣可以把未運用的菜品做好存放，保持干凈。

3、熱加工間：熱加工間是烹飪的至關重要地方，集中化有灶具，蒸煮，烤制等機器設備。熱加工間機器設備取決于融合運用需要確認設備，加工間的窄面總寬不低于8米。

4、主食加工間：主副食品做好加工，主要食品就是指面食、米飯，主要食品，加工間的總寬為8m。

5、學校食堂：學校食堂廚房整體規劃用餐區整體規劃時應有達到的空間，保持食堂內寬闊，自然通風，明亮，干凈等，食堂大門口應保持疏通，工作人員集中化和疏散。涼菜間，備餐間應采用單獨房間，可以采用玻璃墻。

6、學校倉庫：倉庫該選用在便捷進貨及領用材料，保持道路疏通，在倉庫運輸的走廊上總寬不低于1.5m。

以上這幾個要點大家記住了嗎？做學校廚房工程之前一定要做好準備，規劃好廚房的布局，如果不懂的話，可以參考下廣州天圣的文章哦。

大型學院學生食堂廚房通常由多個不同功能的操作間綜合而成的，各操作間分工明確，協調一致，共同完成大規模的出品工作。

根據經營的出品不同，學院學生食堂廚房的功能也不盡一致,主營一種風味的大型廚房，多場地開闊，集中設計，統一管理；經營數種風味的大型廚房，多需歸類設計，細分管理，統籌經營。在廚房設計中應注意下列各部分：

主食加工間

副食加工間——包括粗加工間、細加工間、烹調熱加工間、冷葷加工間及風味餐館的特殊加工間；

備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。冷葷拼配間與小賣部均應單獨設置；

食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置；

洗碗間

冷食加工間——包括原料調配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；

飲料（冷、熱）加工間——包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等；

食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置。