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發布時間：2021-04-07 07:08
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煮酒機械在家自己釀酒，要注意什么
如今，新工藝白酒設備的興起，讓城市中的人們也可以享受到自釀白酒的樂趣，因為現在的白酒設備可以用煤、柴、天然汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業余時間就可以在家蒸酒喝了。
，做好釀酒設備的消毒工作
由于自家環境的因素，煮酒機械在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和內里的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒的步，因此務必要做好。
第二，要選擇正宗的釀酒酒曲
一定要選擇穩定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛生達不到要求，導致被雜菌，酒曲被雜菌容易導致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯系，和廠家簽個合同，以便日后長期合作供應。
第三，煮酒機械白酒蒸餾時需掌握火候
在整個釀酒的過程中，關鍵的一點就是蒸餾這一步，經過發酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候導致酒的品質差的例子比比皆是，由于現在的煮酒機械采用的是新型加熱方式，不同于傳統釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率，對于蒸餾時的技術要求也沒有那么高了。
煮酒機械的正確清洗方法
煮酒機械的正確清洗方法
釀酒設備在生活中使用廣泛，該設備為我們帶來了便利，為了有效的提升產品的質量，下面不銹鋼甑鍋廠家具體為大家介紹下釀酒設備的清洗方法：
1.當白酒釀酒設備裝置結束后進行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽，沖刷釀造罐時，將自來水管路接在釀造罐排氣閥上，排污閥翻開，沖刷10分鐘。
2.進行火堿清洗。煮酒機械在糖化鍋中參加自來水200L左右，再參加一定量的火堿片，進行加熱，溫度達到80-90度，糖化鍋、過濾槽的堿洗經過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，釀造罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至釀造罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入釀造罐，然后用飲料泵將釀造罐中的堿液經過排污管與排氣管進行循環，堿洗20分鐘，再用泵將該釀造罐中的堿液經過排污管打入下一釀造罐，然后進行如上操作。
3.煮酒機械用熱水清洗。在糖化鍋中參加自來水足量，進行加熱，溫度達到90-100度，糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗經過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，沖刷死角，需人工沖刷，釀造罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至釀造罐排氣閥之間的管路鏈接起來，翻開釀造罐的排污閥，沖刷5分鐘，然后在白酒釀酒設備使用前再用自來水沖刷即可。
正確清洗煮酒機械的方法與技巧大家今天掌握了嗎？如若大家有不明白的地方，又或者大家在其他問題上也存在不解，都可直接聯系我們，我們定會及時為大家排憂解難。
煮酒機械的出現降低了酒的制作難度
在我國特色酒文化幾千年的歷史長河里，在酒類產品釀造生產實踐的過程中獲得的包括釀酒原料選用、釀酒技術工藝、釀酒質量控制、釀酒發酵窖池、釀酒設備制造以及釀酒生產條件等物質財富與白酒勾兌程序、白酒貯存時間及產品技術標準。
煮酒機械是通過大氣壓強鍋爐、糟皮桶、冷卻器和冷卻池等結構件構成的。釀酒設備通過蒸汽輸送管、糟皮過氣管將鍋爐、糟皮桶和冷卻器連接組成釀酒設備，鍋爐外設有加水箱、水位顯示器，下設傳熱管，糟皮桶上方設有投料口、密封蓋、水密封，在冷卻池、冷卻器上設有水密封和出熱水管、出酒管。
煮酒機械后者下置盛酒容器，鍋爐上方設有進氣閥、鍋爐管，在冷卻池和冷卻器上分別設有出熱水管、出酒管。效果在于：簡化結構，降低了制作難度，進出料方便，清洗徹底，能避免產生焦糊異味，提高蒸餾速度2-3倍，且保證酒質。
煮酒機械冷酒器內設有冷卻水倉，具有冷卻效果好、用水效率髙、節約用水、耗能低、對環境污染小等特點。保證酒質杜絕窖池雜菌污染源。有利于規范生產現場，提高生產現場的規范化和標準化，適合于在白酒生產企業中應用。
煮酒機械是對我國幾千年來悠久的傳統釀酒工藝的一項重大改革和突破，它把社會上普遍采用的傳統工藝兩次發酵和三遍燒制過程，改革簡化成一次發酵和一次燒制完成。現階段，釀酒設備又具有另一突出特點，就是不需單獨特殊設備。
