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不同蔬菜保鮮法

豆角豆角含有的生物的堿對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾干再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。

茄子不要用水沖洗以及放進冰箱，用保鮮袋包裹，并放在陰涼通風處即可。

蓮藕蓮藕洗干凈并泡在清水里，記得經常換水，保持水質的新鮮，這樣可以保存一周左右的時間。

蘿卜切除蘿卜的葉子后，包進保鮮袋，放入冰箱冷藏，可保存一個月左右。

綠葉蔬菜、容易受到損傷的蔬菜，以及個頭過大不易整個儲存的蔬菜，都可以加熱后保存。

這樣不僅可以縮短料理時間，也能很大限度地保留其原有的鮮度。

綠葉蔬菜可以直接焯水，白蘿卜這類比較大的蔬菜則切成適當大小后蒸熟或煮熟（不必全熟），而荷蘭豆等豆類需要先去筋后再入鹽水中焯水。

加熱后的蔬菜均需散去余熱并去除多余的水分后密封冷藏或冷凍保存。

哪些蔬菜適合被冷凍呢？

一般比較常見到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍莓、結球甘藍等

如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準備好保鮮袋和標簽，然后將食物制作冷凍，以下為例子：

1、食材準備

莓果類(藍莓、樹莓)、小番茄、結球甘藍、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標簽

3、入冰箱冷凍

秋冬茬蔬菜定植時正處于8、9月份高溫時期，不利于培養健壯根系，首先地溫較高，不利于根系發育和根系老化快，其次高溫環境下菜農澆水勤，土壤濕度大，不利于根系下扎，根層淺；我真的有點暈，如果一天要吃150克熟豆子，我下鍋的時候該放多少生豆子呢。高溫環境會導致植株苗期徒長也不利于根系生長，根系不良，根量少；菜農在定植后覆蓋地膜時間過早，沒有進行有效的劃鋤，促進根系下扎，也會造成根層淺。此外，如果一次性澆水、施肥過多，容易造成燒根、漚根等情況的發生，這些因素都會造成植株根系吸收水分和養分的不足，隨著植株的盛果期來臨，為滿足植株膨果所需，營養優先供給果實和生長點，就會出現中下部葉片黃化的癥狀出現，也就是我們常說的出現早衰現象。