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              湖北果蔬新型斬拌機原理歡迎來電「諸城利特機械」

              發布時間:2021-10-24 04:55  

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              視頻作者:諸城市利特食品機械有限公司











              肉餡斬拌機果蔬新型斬拌機原理

              我公司生產的大型斬拌機設計的刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到1-1.5毫米的間隙組合,使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產品的細密度與彈性大大增強,提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

              根據不同用戶的需要,我公司的斬拌機系列型號齊全有:20型,40型,80型,125型,200型。操作簡便、安全可靠。果蔬新型斬拌機原理







              斬拌機斬肉的優勢

              肉的pH值:

                肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時,即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因而僵直產生的負電荷中和,有多余正電荷來保持水分子,此時肌肉的持水性,泡脹性。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結性和持水性,直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值,以評價肉餡持水性。

                4)斬拌后肉糜及時:肉糜內溫度升高至12℃以上后,適宜于微生物繁殖,不僅給后面滅菌帶來困難,而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖,分解淀粉,脂肪,蛋白質、產酸產氣,終脹袋使產品失去食用價值。果蔬新型斬拌機原理







              變頻斬拌機特點果蔬新型斬拌機原理

                    變頻斬拌機斬鍋為雙速,可以與斬刀任決速度配合,斬拌時間短,物料溫升小。電器部件采用防水設計,密封性好,清洗方便。配有出料器,出料方便、干凈。將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。該機噪音小,,節能效果顯著。斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼材質。果蔬新型斬拌機原理









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