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發酵罐在使用前一定要了解這些事項：　　

1、必須確保發酵罐的所有單件設備能正常運行時，使用發酵系統。　　

2、在消毒過濾器時，流經空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa，否則過濾器濾芯會被損壞，失去過濾能力。　

　

3、在發酵過程中，應確保發酵罐罐壓不超過0.17MPa。　　

4、在實消過程中，夾套通蒸汽預熱時，必須控制進汽壓力在設備的工作壓力范圍內(不應超過0.2MPa)，否則會引起發酵罐的損壞。小型釀酒設備低價出售

　發酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會，不但沒有清洗干凈，反而可能導致更惡劣的后果。

　　1.發酵過程會產生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物，在發酵罐清空后，有機物和無機物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數量多時，表面呈現白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機物與有機物相互交織在一起。

　　清洗時使用火堿，只是對去除有機物有作用，清洗溫度達到80℃以上，才會有較好的清洗效果。

　　清洗時采用單一的肖酸進行清洗，只是對無機物有一定效果，對有機物幾乎無效。而發酵罐壁所結污物為無機物和有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠每年都會對發酵罐進行一次大清洗，徹底清刷發酵罐。小型釀酒設備低價出售

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    酵母入罐啟動酒精發酵以后，在封閉的發酵罐內環境的自然演變不利于酵母的活動，這從酵母生長曲線特點可以看出。

    在活化、擴培和入罐以后，由于養分(碳源、氮源等)、氧氣的供應充足，以及對于罐內大環境(溫度、高糖、高酸)的適應，酵母可短時間內實現很大數量的繁殖，同時，由于繁殖階段有氧呼吸導致罐內氧氣缺乏，這些酵母開始進入無氧呼吸狀態并產生酒精，開始真正進入釀酒師所期望的勞動狀態。小型釀酒設備低價出售

    如果發酵罐不受人工干預的話，現實情況是飯越來越少(碳源氮源持續消耗)，環境越來越惡劣(發酵產生熱量，罐內溫度持續升高超過酵母耐受水平，酵母正常生理活動受到干擾，酒精和一些發酵產生的中鏈脂肪酸等酵母的代謝產物持續積累，這些物質對酵母有毒且害作用)，新一代勞動力也無法產生(前期有氧呼吸消耗罐內氧氣，隨后的無氧呼吸產生二氧化碳，一正一反兩種因素造就罐內無氧環境，酵母無法獲得氧氣，便不能進行分裂繁殖)。

    發酵罐內環境的自然發展，可能會導致酵母們的集體罷止工作：生命力弱的酵母死去，生命力中等的酵母為適應不良環境轉入休眠狀態，生命力旺盛的酵母尚能進行微弱的發酵，而在酵母群落里，前兩種酵母在數量上占據大多數，這在工藝上，會直接表現為發酵進展緩慢，甚至停滯。小型釀酒設備低價出售