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發布時間：2020-12-05 14:00
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【椒鹽燒餅】（參考分量：12個）
配料：
餅胚配料：中筋面粉200克，水110克，母2克，鹽2克，細砂糖3克。
椒鹽酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，鹽2克。
表面裝飾：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克
1、首先制作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油，油熱以后，加入面粉和花椒粉不斷小火翻炒（花椒粉用量可根據自己喜好酌情增減）。
2、炒到面粉變色發黃的時候關火。加入鹽炒勻。
3、將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。
4、將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個光滑的面團（不同面粉吸水性不同，水量可能需要酌情調整），將面團放入碗里蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時，直到面團變成原來的兩倍大。
蜂蜜和水混合調勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。
12、將白芝麻鋪在案板上，拿起圓餅，用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上，使它沾滿芝麻。
13、把所有的圓餅都沾滿芝麻。
14、燒餅的烙烤有兩種方式，可以用電餅鐺也可以用烤箱?！韭獒u燒餅】(參考分量：6個)餅坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水120-130克，母2克，鹽2克，細砂糖3克（可省略）。用電餅鐺的話，將燒餅均勻鋪在電餅鐺下盤（不用刷油），蓋上蓋，選擇“烙餡餅”程序，大約4分鐘左右就可以出爐了。用烤箱的話，烤箱預熱上下火180℃，中層烘烤15分鐘左右。燒餅趁熱吃更美味。
主角就是這【麻醬燒餅】，也叫“白燒餅”、“素燒餅”。1塊2一個，比別家燒餅個頭稍大。芝麻均勻粘在燒餅表面，剛出鍋香酥掉渣，還有點燙手。
掰開后層次分明，比期待中的更驚艷。不僅層數多，而且分布均勻。不像有的燒餅底兒和外圍面很厚?；丶矣玫肚虚_后效果會更加，勝似年輪蛋糕的截面，有稱它為“年輪燒餅”。
熱乎酥脆、微微濕潤、咬著肉頭兒、濃郁的麻醬香、生津的椒鹽味、回口的芝麻香…我居然吃出了吃肉的幸福感。60后表示和小時候愛吃的燒餅很像很像！
