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發(fā)布時間：2020-10-28 04:40
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我國以前實行的是計劃經濟體制,在該體制下形成的采購管理方式存在很多弊端。改革開放近三十年來,隨著市場經濟的不斷發(fā)展,我國很多企業(yè)都在采購管理方式的變革方面做出探索,但大多數企業(yè)的采購管理仍然沿襲了傳統(tǒng)采購方式的基本做法。今天,中國已經成為世界工廠 ,供應鏈管理理念和實踐逐步在我國企業(yè)界傳播,這要求傳統(tǒng)采購方式要徹底向現代采購管理模式轉變。
從內部采購管理向外部資源管理轉變傳統(tǒng)采購管理中缺乏與供應商的合作,從而影響企業(yè)的柔性和對需求的快速響應能力。同時對產品的質量也只能進行事后把關,不能進行實時控制。這些缺陷使企業(yè)不能實行同步運作。供應鏈管理下采購要求實施有效的外部資源管理,增加與供應商的信息聯(lián)系與合作,如通過信息反饋和教育培訓,促進供應商質量改進和質量保證,實施并行工程,制造商與供應商相互參與對方的產品設計和產品質量控制過程,變事后把關為實時控制等。
對于自營食堂來說，要避免浪費現象，就要特別從飯菜質量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛(wèi)生，重視飯菜質量，重視服務才能很大程度上降低飯菜浪費程度，此外對于一些缺乏食堂管理經驗的公司來講，自營食堂還需要通過以下四個方面減少不必要的浪費!
1.加強食堂物資采購管理，降低物資采購成本
在采購方面，食堂承包建議公司食堂管理員在采購物資時，貨比三家，要求采購的物資必須質優(yōu)價廉，并按規(guī)定流程由驗收員驗收簽字確認后方可入庫，紀檢監(jiān)察不定期地對食堂采購物資進行抽檢。
2.制定用餐計劃，嚴格按計劃準備飯菜
為了減少食堂的浪費現象，食堂承包建議采取每日定時上報用餐計劃制度，規(guī)定員工在每日上午10時、下午16時前分別上報用餐計劃，食堂根據計劃下米下菜，對未上報計劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。
如何確保學生飲食安全，常言道：“民以食為先”，飲食安全問題關系著千千萬萬中、小（幼兒園）學生的健康成長，存在的安全問題。
今年到一些公辦學校和民辦學校調研，存在一些問題，一是校園周邊餐飲服務單位衛(wèi)生條件差,這些店大部分餐飲店,以飲品、面食、小吃、快餐等為主,經營面積小,衛(wèi)生條件差,設施設備簡陋,操作不規(guī)范,自身食品安全管理水平低。二是校園周邊流動攤販多。每天上下午放學期間,食品流動攤販聚集在各中小學校門口,數量可觀。流動攤販設備簡陋,缺乏必要的防凰、防蠅、防塵等“三防”設施和消毒、清洗等設備,主要經營面食、豆腐、油炸食品等小吃,這些小吃基本上屬油炸、腌制、膨化等食品,食品安全隱患嚴重，各校門口200米范圍內餐飲店和流動攤販的數量多。
