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發(fā)布時間：2020-12-30 11:12
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燒餅在中國，是一種受歡迎的傳統(tǒng)面食，尤其是在早上作為早餐。在燒餅表面撒上一把香芝麻，味道更香。由于不同的地方有不同的做法和口味，不同的人有不同的偏好，有很多不同的餡料，有喜歡吃咸燒餅也有人喜歡吃甜燒餅，當(dāng)然也還有許多不同的餡料，這個是要看個人的口味。很多人都喜歡吃燒餅，但是卻不知道怎么做，甚至覺得燒餅制作十分困難，其實想要制作燒餅并沒有那么復(fù)雜，比起蒸饅頭、捏餃子來說都要簡單很多。那么燒餅到底需要怎么做呢？
肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機絞成肉餡，按配料表稱好每種配料拌勻。D：面團(tuán)的制作1：配比：面團(tuán)175G肉：內(nèi)餡10-15G外餡15-20G2：制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點油，拿大約175G的面團(tuán)象做包子一樣壓出一個凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包圍起來捏成一個里面帶肉的圓包包。再反過來放到臺板上用手均勻的四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在整個大約20來CM的餅里。
【五香芝麻燒餅】
食材：面粉300克，溫水250克，酵母粉4克，白糖3克。油酥：面粉40克，五香粉4克，鹽3克，食用油50克。干面粉適量。
【步驟】1、酵母、白砂糖、溫水倒入面粉中。白糖是促進(jìn)發(fā)酵的。天冷，我多用了1克酵母粉，而且用了溫水和面。
2、將面粉和酵母水?dāng)嚢璩上∧酄睢Ｉw上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵的時間，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和鹽，鍋中將油燒熱，趁熱倒入碗中，五香粉的味道瞬間彌漫開來。攪勻即可。
缸爐燒餅是漢族特色小吃之一。主要流行在河北石家莊地區(qū)。其色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，也是外地游人極喜愛的食品之一。今天這是在無極縣七汲鎮(zhèn)所拍攝的。這是一個兩口子的生意，干的是體力活，掙的是辛苦錢，兩人有說有笑卻充滿了溫馨。讓我想起了一句話“一飯一粥，當(dāng)思來之不易;一絲一縷，恒念物力唯艱”。一個一個，手工搟制，用的是棗木搟仗。活面用的大盔，這可是體力活呀！撒上滿滿的一層芝麻就可以裝爐了裝爐之前還要將爐壁清理干凈裝爐熱氣騰騰的，等著烤熟出爐吧爐里面溫度還高，出爐也是技術(shù)活一縷濃香撲鼻而來出爐裝箱待售
