企業食堂承包行業專家在線為您服務“本信息長期有效”

現在餐飲管理的新理念是應用市場經濟的原則，而不是早期的計劃時代。消費者在消費上的選擇余地很小，不合理的消費導致了早期餐飲經營者的“分步走”。由于餐飲市場需求較早，而目前的餐飲市場已經從賣方市場進入買方市場，消費者的消費觀念也逐漸成熟。因此，餐飲業的經營管理應是“計劃管理”。所謂“計劃”管理，就是從餐飲的準備、設計到中長期經營，都要有組織，有計劃地進行，所以說，食堂承包的計劃管理運營很重要。“病從口入”，要杜決食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛生關鍵點的控制。

為了保證員工的飲食，企業可以設立專門的食堂，食堂成立后，企業無事可做，這時需要招聘專門的食堂管理人樣，整體上會很麻煩，此時，選擇食堂托管服務可以說是一個不錯的選擇，它們為企業提供了食堂管理的方法。雖然這使得企業更容易管理他們的食堂，擔這并不意味著他們可以很容易地被其他企業管理。與酒店管理不同，食堂合同依賴于長期不懈的努力和溝通，以說服企事業單位將食堂外包出去。

食堂承包公司小編教你南美大炸蝦的做法。

南美大炸蝦用料：南美大蝦、面包糠、面粉、雞蛋

南美大炸蝦做法步驟：

1、把蝦洗干凈，去蝦皮，留蝦尾的蕞后一節不去，然后在把蝦劈開。

2、雞蛋大勻備用，準備好面包和面粉。

3、依次按照雞蛋—面粉—面包糠的順序將蝦裹好。

4、將鍋內倒入油，待油溫燒到6成熟倒入裹好的蝦，炸熟就可以了。

1、要燉夠時候了，紅燒肉自然肥而不膩、豐腴可口。肥肉的部分噴噴香，吃著也絲毫不油膩；瘦肉的部分也不柴，綿綿軟軟的。但是也別一味追求多燉哈，一個小時差不多了，再燉下去肉就散爛了。

2、推薦用砂鍋或者鑄鐵鍋燉。

3、具體原料的分量比例，只是個大概，僅供參考。每個人的口味也不一樣，不同的冰糖、醬油，甜度咸度、上色程度也不一樣。邊做邊嘗，喜歡甜的就多放點冰糖，口味咸的就多放點醬油。注意收汁后還會變得更咸一些的，一開始別放太咸了。如果用紅燒醬油，生抽老抽就可以合并成只用專門的紅燒醬油。同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域，讓員工樹立安全規范操作意識。

食堂承包設備出錯時該如何維修：

1、電力部門的維修人員需要滿足維護要求的，由電力部門的維修人員立即前往現場進行維修。

2、重大的維修必須由合格的技術人員指導。

3、由部門負責人填寫《外委維修申請表》，報電力部、總經理批準后實施。

4、維修結束時，所有相關人員應當在驗收正常運行后做好記錄。

5、維修保養后的檢查

每個維修和保養維修后和人員經過維修設備的第壹動力單元應該檢查，以防止松脫或丟失的部分，第二條設備經過維修保養后，應當進行衛生管理，防止發生因污染引起的食品生物、化學危害。