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立秋飲酒好處多，暢飲老窖養心神！

立秋，農歷二十四節氣中的3個節氣，標志著孟秋時節的正式開始。《月令七十二候集解》有注：“七月節，立字解見春。秋，揪也，物于此而揪斂也。有些廠貯存的陳酒，今天開，明天開，最后只剩半缸酒，再加封口不嚴，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡?！薄扒铩本褪侵甘钊鰜怼５搅肆⑶铮嗤溟_始落葉，因此有“落葉知秋”的成語。從文字角度來看，“秋”字由禾與火字組成，是禾谷成熟的意思。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。

秋者陰氣始下，故萬物收。立秋之后，天氣漸漸由熱轉寒、陽消陰長，人體的新陳代謝也呈現陽消陰長之勢，此時宜“收斂神氣，使志安寧”。而地窖酒文化，確實是每一代翁城人都繼承下來的習慣與傳統，早已深深地烙印在每個人的腦海中。南方的初秋想必當如盛夏，若是品飲小酒，宜將其存放在3℃左右冰箱內，冰鎮飲用，酒量稍遜者可加冰塊。而此時的北方初秋，暑熱未盡，涼風時至，因此宜加溫至35-45℃飲用，此時，酒香四溢，斟酒一杯，獨坐一隅，讓酒香沁入心脾，沉淀思緒，收斂浮華，靜心，以養心神。

秋季，是肥美的螃蟹上市之季。蟹乃食中珍味，民諺有云“一盤蟹，頂桌菜”，不論是河螃蟹，還是海螃蟹，都肉厚肥嫩，味美色香，讓人難抵?？腿季茝S——雙蒸地窖酒價格，翁源地窖酒廠家對翁城人來說，鄉愁必定是和地窖酒聯系起來的。西餐里吃海鮮講究搭配白葡萄酒，而在中國，吃螃蟹一般要用酒與之相配。菊黃蟹肥，來一杯綿柔好酒，與老友小酌幾杯，豈不樂乎？

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白酒較好能在同一地方存儲，注意環境保持性，不要輕易移動。換地方，影響白酒包裝，影響白酒的質量。

溫馨提示，醬香型白酒較容易儲藏，可以適當的存放時間長一些，而另外一些香型如米香型等，不宜儲存太長時間，建議不要超過三年。

白酒到底會不會過期？酒到底是不是放越久越好？都說酒是陳的香，某次出差，有朋友拿出真的是地窖放了十年的XX酒給超哥接風，開封后，酒竟然只剩了小半瓶，而且那酸爽的味道我至今難忘。

酒，真的不會變質嗎？灌酒入壇封存：將蒸煮好的酒液，一壇壇地用水泥漿封存嚴實，放在倉庫中擇日埋入土壤。真的是越陳越香嗎？本文簡單解釋一下這兩個問題。保質期是指產品的食用期，在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用，這是保質期的定義。在我國，白酒是不用標注保質期的，但這并不意味著白酒不會變質，也不意味著白酒真的可以無限期存放。

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廣東省食藥監局曾多次提醒市民不要飲用不明中藥材泡制的酒，食品經營單位嚴禁泡制及銷售藥酒。但在自制浸泡酒愈加盛行的當下，提醒和建議明顯束縛力不足，行業規范也亟待提上議程。張詠建議，，政府監管要進行清底摸查，市面出售的自制浸泡酒有沒有經過發酵蒸餾、有沒有生產許可、有沒有流通許可，監管部門都應該心中有數；時光跨越千年，很多事物都被歷史的車輪碾壓、淘汰，但酒的濃郁香氣一直飄散到今天。

白酒釀造是一項傳統的綜合型工藝，決定好酒的因素有很多，包含原料選擇，產地環境、釀造工藝、勾調手藝等等，片面追求年份、窖齡，都是不可取的。因為，好酒之好并不在于年份和窖齡，更在于整體釀造工藝的堅守。經歷世間沉浮，方知時間蘊意；根據蒸汽遇冷就會變成小水滴落下的原理，最后酒會順著冷卻鍋邊緣流到底部的凹槽中,然后放進鍋中再次蒸餾達到很好的效果。品味一口瓊漿，沉浸歷史味道。時間，孕育萬物，卻又任萬物消散；是一切的開端，卻也是一切的歸宿。然而，這樣無形無定之物，對于杯中物卻有著恰如其分的偏愛?！熬坪眯璧媒殉乩稀?、“酒是越陳越香”，萬物在時間的長河中消散，而時間也留下了一場味覺的盛宴。

上古之時，先人掘地為室以棲身，這是窖的早形式?！敖选迸c“藏”相輔而成，后來窖用于儲藏物品、糧食等。到了商朝，古人參照窖中糧食發酵霉變，利用陶器來釀造發酵，開創了長達數千年來的“陶釀”方式。唐宋時期，社會生產能力得以提高，傳統陶器釀造規模不能滿足生產需求，窖池發酵釀造逐漸崛起。比起陶器發酵，窖池容量更大，發酵效果更好，極適合大規模釀酒。客家人有悠久的釀酒歷史，如汀州的客家酒廠，寧化的客家水酒，五華的長樂焚燒，興寧的七長白，興寧的梅縣，梅江的客家酒，以及漳州醫用石。及至元明時期，釀酒技術條件逐漸完備，人們把握住窖池發酵的規律，由此，窖池發酵逐漸遍及大江南北。

自泡酒的監管是非常重要的，時不時就因為自泡酒出現有損百姓健康的事情，如果現在不重視往后會愈演愈烈，到時候發展成一個‘怪獸’就很難監管了，自泡酒行業需要回歸理性。”藥酒行業魚龍混雜，規范行業標準迫在眉睫?！眹覙藴饰瘧M織、協調、聯合有關部門逐步解決標準統一問題，盡快出臺藥酒相應標準，規范快速發展的藥酒行業?？偠灾?，翁源人敬酒離不開一個“順”字，這是翁源人獨特而誠摯的祝酒詞，意思是希望他人方方面面都能夠順順利利。