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排油煙需要的設備匯總；（設備質量的好壞直接影響使用年限）

排油煙的設備需要根據(jù)用戶的餐飲類型而定，大致包括有，不銹鋼質或鐵質通煙管道，集煙罩，油煙凈化設備，風機，防雨裝置等，以及其他配件等。排油煙方案開展需要注意的問題；不銹鋼廚房設備有主要有哪些：1、不銹鋼工作臺，主要包括：單層工作臺，雙層工作臺，雙層工作臺連靠背，單通打荷臺，雙通打荷臺，案板工作臺，潔碟臺，殘羹處理臺，出菜臺柜等。油煙的方案開展基本都是大同小異的，不存在哪些大的差別。其中注意的問題是工程參數(shù)精1確性，對接各類工作時的契合性，以及其他工程設備的差異性，管道建設的合理性等等

商用廚房送風系統(tǒng);（1）室外自然風補風（也稱為室外新風）

室外新風通過送風柜或送風機經(jīng)風管直接送入廚房的各個功能區(qū)域，起到補風作用。風柜或風機前安裝新風過濾器，風管需設70℃熔斷防火閥，并安裝風量調節(jié)閥。(2）鄰室餐廳滲透補風,在廚房負壓作用下，室外和鄰室餐廳的氣流會通過門窗或縫隙自然進入廚（3）空調送風,空調風來源于新風機組或組合式空調器，作用有：改善廚師工作崗位空氣質量；調節(jié)廚房溫度；不論是造型，還是實用功能，以及科技附加功能，都有著太多的改進空間。同時也起到補風作用。送風位置根據(jù)廚房具體情況合理布置。

油煙凈化系統(tǒng)主是是由煙罩，風管、凈化器以及風機組成。

煙罩，也叫集氣罩，就是安裝在灶頭上面，用來收集炒菜所生產的油煙廢氣，材質一般是用鍍鋅板，也會些會用201不銹鋼甚至304不銹鋼，寬度，一般是800mm1000mm1200mm三種規(guī)格，長度根據(jù)實際情況來定，就是有多少產生油煙的廚具，就是做多長的煙罩，煙罩里面能加裝隔油，這樣可以防止煙罩入風口的油滴下來。每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調整除霜裝置。