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轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑，包括： ⑴轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品；⑵轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品；⑶以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品和食品添加劑。

轉(zhuǎn)基因食品作為一類新資源食品，須經(jīng)衛(wèi)生b部審查批準后方可生產(chǎn)或者進口。未經(jīng)衛(wèi)生b部審查批準的轉(zhuǎn)基因食品不得生產(chǎn)或者進口，也不得用作食品或食品原料。轉(zhuǎn)基因食品應當符合《食品衛(wèi)生法》及其有關(guān)法規(guī)、規(guī)章、標準的規(guī)定，不得對人體造成急性、慢性或其他潛在性健康危害。”但土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販f賣。轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性和營養(yǎng)質(zhì)量不得低于對應的原有食品。食品產(chǎn)品中（包括原料及其加工的食品）含有基因修飾有機體或/和表達產(chǎn)物的，要標注“轉(zhuǎn)基因XX食品”或“以轉(zhuǎn)基因XX食品為原料”。轉(zhuǎn)基因食品來自潛在致敏食物的，還要標準“該品轉(zhuǎn)XX食物基因，對XX食物過敏者注意”。

機能性食品

隨著全球醫(yī)l療的進步與經(jīng)濟環(huán)境的改善，人類的生活的質(zhì)量隨著大幅的提升，平均壽命也因而延長；在開發(fā)中與已開發(fā)國家中，人口老化的問題也愈益嚴重，加上飲食西化使得慢性x病患數(shù)目逐漸增加，以及國家健康醫(yī)l療支出急遽增加，使得預防醫(yī)學、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。中國飲食飲食在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)。

就健康產(chǎn)業(yè)定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關(guān)產(chǎn)品和服務，例如醫(yī)y藥產(chǎn)銷和醫(yī)l療相關(guān)的服務，亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關(guān)周邊產(chǎn)業(yè)，如化妝品、營養(yǎng)保健商品、休閑健身。

將健康概念根據(jù)需求分類，主要可分為營養(yǎng)補充、疾病預防/改善、特定功能三項，營養(yǎng)補充是補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素，像是補充維他m命A、C等，主要以吃的方式為主；孫中s山先生在其《建國方略》一書中說:"我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。疾病預防/改善，透過吃或是透過儀器使用，達到效果，像是吃調(diào)節(jié)j血壓/血糖食品，或是運動及按m摩等方式達到預防疾病效果等；特定功能主要是指具有顯著療l效的產(chǎn)品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。

中國飲食特色

中國飲食飲食在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)。有華人處就有中國餐館，中國的飲食可以說是'食'遍天下。這一現(xiàn)象早在本世紀初時，就被革命的先x行者孫中s山先生敏銳地觀察到了。孫中s山先生在其《建國方略》一書中說:'我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。'然而中國餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學術(shù)界的關(guān)注，但是并沒有一個較有說服力的解釋。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關(guān)周邊產(chǎn)業(yè)，如化妝品、營養(yǎng)保健商品、休閑健身。認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現(xiàn)象，其中的原因與中國飲食文華有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)。因而探討一下中國飲食文化的某些特征，將有利于對于這一現(xiàn)象的解釋。

飲食調(diào)理

現(xiàn)代社會，人們的生活節(jié)奏加快，競爭激烈，尤其在事業(yè)受挫、面對工作、考試、失戀、親人病故等都會帶來很大的壓力，使精神緊張、憂慮煩惱，人的大腦長期和過重地超負荷運行，就會降低或破壞生理功能，引發(fā)各種疾病。因此，應及時給大腦補充一些能提高情緒、消除抑郁、減輕壓力的營養(yǎng)食物。快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當勞、肯德基等店面的廣設，使炸雞、炸薯條成為小朋友們的最愛。

1、多吃富含鉀元素的食品。人體缺鉀會軟弱無力，影響精力集中，鉀元素這種電解質(zhì)可直接連通大腦神經(jīng)，可使大腦神經(jīng)介質(zhì)正常有序地工作，確保大腦輕松。富含鉀元素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土豆、豆類和堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等。

2、多吃富含氨基酸的食品。全麥面包可迅速地向大腦補充氨基酸、色氨酸等營養(yǎng)成分。氨基酸、色氨酸進入大腦后可提高神經(jīng)介質(zhì)血q清的水平，而神經(jīng)介質(zhì)血q清則被公認為具有鎮(zhèn)靜劑的功效。在開發(fā)中與已開發(fā)國家中，人口老化的問題也愈益嚴重，加上飲食西化使得慢性x病患數(shù)目逐漸增加，以及國家健康醫(yī)l療支出急遽增加，使得預防醫(yī)學、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。除全麥面包，蜂蜜、葵花籽、銀耳等含有多種氨基酸外，還有蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)是氨基酸，是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、多吃富含維生素B和鈣的食品。焦j慮不安、郁郁寡歡、情緒不穩(wěn)定等均與人體缺乏維生素B密不可分，其次是鈣元素。含維生素B高的食物以魚類最j佳，多吃魚對調(diào)節(jié)情緒大有益處，土豆和牛肉等含量也較高。特定功能主要是指具有顯著療l效的產(chǎn)品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類等含鈣量高，也是宜選用之食品。