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發(fā)布時間：2021-07-27 15:43
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巴氏高溫消毒法主要有兩種
國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
巴氏殺菌設備熱處理
巴氏殺菌設備熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如菌和沙門氏菌。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命。
巴氏殺菌牛奶又稱消毒牛奶。它是用健康奶牛所產(chǎn)的新鮮，經(jīng)有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳。在我國的北京、上海、南京和一些中小城市還是以這種為主要液體奶。生產(chǎn)工藝大致可包括：收乳、冷卻（40C）、凈乳、標準化、標準化、均質、巴氏殺菌、灌裝。該機運行平穩(wěn)，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，水浴式巴士殺菌機，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，滅菌過程中因為自動化程序低，水浴式巴士殺菌機，供應水浴式巴士殺菌機，大大提高了滅菌的成功率。冷鏈銷售。
牛奶被稱為“白色血液”，巴氏鮮牛奶更有它的獨特之處，巴氏殺菌其實并沒有地殺滅非致病菌，但它可在瞬間殺菌，大限度地保存了牛乳中的營養(yǎng)物質。
辣椒醬微波殺菌設備主要特點是：
1、微波辣椒醬殺菌設備速度快，物料內外同時殺菌。
2、殺菌徹底不需防腐，長期存放不霉變，營養(yǎng)不流失并保持原有的色、香、味。
3、微波辣椒醬殺菌機比其它設備殺菌節(jié)約時間50%，比其它電設備節(jié)省電40%。
4、微波殺菌辣椒醬設備體積小占地面積少，維修操作方便是當前理想的殺菌設備。
5、微波殺菌設備還可用于其它醬料殺菌、調味醬殺菌、調味品干燥殺菌、各類食品殺菌等等。
