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使煎、炸食物更酥脆，油炸食物加一點玉米淀粉，會讓食物表面產生一層脆皮（普通面粉需要更長時間才能酥脆，并且會延長油炸時間）。在煎炸食物中添加適量玉米淀粉，會讓食材有更好的黏合，不易松散；且煎炸之后有酥脆的表皮。

腌制肉類，幾乎所有用來炒的切片和切絲的肉類在腌制時都可以加入一勺玉米淀粉，這樣會讓肉類更嫩滑，并且會鎖住肉里的水分；

玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

4. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的，這是一種因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制生長5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結的發生。