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食材介紹

海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。

海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以干制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。

海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘多”的美譽。

海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2~4米，最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。

食材用料：排骨500克

水發海帶適量

枸杞20粒

紅棗3個

干香菇3-4朵

蔥一段

姜一塊

鹽適量白

醋幾滴

菜譜做法： 

1.將泡發好的海帶洗凈切段，燒開水，加幾滴醋，下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗凈備用

2.排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開水鍋，氽燙變色后撈出，沖洗備用

3.干香菇用溫水泡軟備用，蔥切段，姜切片備用

4.鍋中倒入適量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮開，轉小火煮約1.5小時，加入枸杞調入鹽繼續煮5分鐘，關火即可

菜譜小貼士：1.在焯燙海帶的鍋中放入幾滴白醋可有效去除海帶的粘液；

2.海帶在泡發的過程中要注意勤換水；

3.可以用脊骨代替排骨來做此湯。

葉片寬大肥厚、平整;中帶部寬，葉緣厚窄與中帶部厚度相差不明顯;耐高溫、成熟期晚，成熟水溫21℃以上(普通海帶16℃);生長、收獲期長，在北方收獲加工期5月中-7月末(普通海帶6月下旬之前);產量高、口感鮮嫩，特別適宜作為海帶加工菜;比普通海帶產量高27%，出菜率高20%。適宜在福建、遼寧、山東、浙江等全國可養殖海帶海區養殖。

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