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食材介紹

海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長(zhǎng)在海水，柔韌似帶而得名。

海帶主要是自然生長(zhǎng)，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。

海帶有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”“含碘多”的美譽(yù)。

海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長(zhǎng)2~4米，最長(zhǎng)達(dá)7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長(zhǎng)，帶形。生長(zhǎng)于水溫較低的海中，分布于我國(guó)北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯(lián)太平洋地區(qū)沿巖。我國(guó)北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。

食材用料：排骨500克

水發(fā)海帶適量

枸杞20粒

紅棗3個(gè)

干香菇3-4朵

蔥一段

姜一塊

鹽適量白

醋幾滴

菜譜做法： 

1.將泡發(fā)好的海帶洗凈切段，燒開水，加幾滴醋，下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗凈備用

2.排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開水鍋，氽燙變色后撈出，沖洗備用

3.干香菇用溫水泡軟備用，蔥切段，姜切片備用

4.鍋中倒入適量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮約1.5小時(shí)，加入枸杞調(diào)入鹽繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火即可

菜譜小貼士：1.在焯燙海帶的鍋中放入幾滴白醋可有效去除海帶的粘液；

2.海帶在泡發(fā)的過程中要注意勤換水；

3.可以用脊骨代替排骨來(lái)做此湯。

葉片寬大肥厚、平整;中帶部寬，葉緣厚窄與中帶部厚度相差不明顯;耐高溫、成熟期晚，成熟水溫21℃以上(普通海帶16℃);生長(zhǎng)、收獲期長(zhǎng)，在北方收獲加工期5月中-7月末(普通海帶6月下旬之前);產(chǎn)量高、口感鮮嫩，特別適宜作為海帶加工菜;比普通海帶產(chǎn)量高27%，出菜率高20%。適宜在福建、遼寧、山東、浙江等全國(guó)可養(yǎng)殖海帶海區(qū)養(yǎng)殖。

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