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首先，挖出的荸薺和薺菜要洗干凈，然后在鍋里煮(只是要小心它，它太嫩了，放不下)。

然后取出，在冷水中擠出，切碎，攪拌雞蛋直到煮熟。

醉后，混合切碎的馬蹄和薺菜，洋蔥，生姜和大蒜，雞蛋，鹽，少量生煙，十三種香料和芝麻油(當(dāng)然，根據(jù)你的口味加入各種調(diào)味料)。醉開(kāi)始包餃子！薺菜起源于中國(guó)，現(xiàn)在遍布世界各地。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會(huì)大大降低胡蘿卜素的吸收量，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的下降。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藥用價(jià)值也很高。全草入藥，具有明目、、止血等功效。關(guān)鍵是春天出去散步，用小鏟子挖薺菜。多好啊！

薺菜來(lái)源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”

中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。

保持健康的好方法是用薺菜做餡。

這可能是薺菜的做法，但我想告訴你的是，不僅僅是添加薺菜，或者是添加肉類原料。在薺菜中加入白蘿卜，吸收蘿卜中多余的水分，混合后的餡料會(huì)變得嫩滑細(xì)膩。相反，加入適量的蝦和紫菜配料。如果你不喜歡豬肉，你可以用蝦完全代替它，加入富含碘的紫菜。用這種方法做的餃子，或者叫混沌餃子，應(yīng)該比外面的健康和衛(wèi)生更美味，更有營(yíng)養(yǎng)。

吃薺菜時(shí)保持健康的佳方法2:做薺菜沙拉

如果你認(rèn)為上述方法很麻煩，有一個(gè)更健康的方法。燒開(kāi)一鍋熱水，翻炒薺菜，然后加入煮熟的胡蘿卜、煮花生和芹菜丁。色澤鮮艷，味道誘人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。

春天是吃薺菜餃子的好時(shí)候，新鮮的薺菜嫩了可以捏出水，洗去雜質(zhì)，嫩根也可以完全保留，薺菜香味更濃。此時(shí)，不僅可以品嘗到大量的新鮮食物，還可以儲(chǔ)存足夠的食物，在薺菜季節(jié)過(guò)后慢慢品嘗。若是來(lái)晚了，發(fā)現(xiàn)薺菜開(kāi)出細(xì)碎的白花，采食者必然敗興而歸，因?yàn)樗麄冨e(cuò)過(guò)了薺菜鮮嫩的時(shí)刻。方法很簡(jiǎn)單。將薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，取出并過(guò)冷。擠出多余的水。將其分成小份，放入保鮮袋中冷凍。吃之前把它從冰箱里拿出來(lái)，自然解凍。如果你想讓薺菜餡鮮嫩而不干燥，有一個(gè)小竅門要記住，那就是，薺菜洗凈后，水的擠壓要適度，水太多會(huì)影響包裝，水太多會(huì)影響味道。