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發布時間：2020-08-23 18:11
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斬拌機的操作規程
1.斬拌機應該由專業的人員操作，而且要能夠熟練掌握該設備的基本技能。
2.在使用前必須檢查刀頭有沒有緊鎖，鍋內及肉料中有沒有異物，一定不能將異物帶入鍋內。
3.每次的斬拌量應該少于鍋容量的80%。
4.在使用時，首先要啟動攪拌速度按鈕，然后再緩緩地上料，出料的過程也應該是慢速的過程。
5.設備在正常工作時，應該保持鍋蓋的封閉狀態，一定不要將手伸入鍋中觸碰下面的刀刃。
6.設備使用要從低速往高速慢慢控制，按照需要來進行轉鍋和轉速的調整。工作結束了，要將轉鍋先停止，然后再逐級停止轉刀，并按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則。
斬拌機主要是由一組切刀、一個盛肉轉盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說明：
上料裝置，當一次加工量大于120kg時，一般均采用自動上料裝置投料，應用油缸作用，經一個轉臂將料車舉起并翻轉卸料。此外，還有高速斬拌機。
上蓋由不銹鋼制成，分上下兩層，有絕緣體充填其問，可以隔音。這樣既能夠避免高速切割時細小肉料四處飛濺，噪音外傳，有利于安全，也能夠改善衛生條件和降低肉泥溫度。
控制裝置和傳動機構應用按鈕盒或懸掛式操縱盒控制，有的裝有溫度表和電子轉盤轉數器。
高速斬拌機的操作要領
斬拌注意事項
(1)首先是該設備容量和實際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進行投肉。
(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肅清蓋內側和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內，應該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內持續斬拌。
斬拌機的研發
1、公司應該充分掌握斬拌機的技術規格和功能。
2、設備在開始工作之前應該準備工作程序和工作范圍。
3、高速斬拌機的使用者明確規定由訓練有素的人員來完成各項工作。
4、當需要兩個或兩個以上的人在同時工作時，所有的參與者都必須相互溝通和合作。
5、工作人員必須穿著適當的工作服。
6、定時檢查機器內部和周圍的障礙。
斬拌機采用不銹鋼材質，刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口工具。
1、速度高可達4500轉/min。
2、該斬拌機軸承選用大規格進口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。
3、轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，斬拌機有效防止滲料溢料現象，設有放水閥，易清洗。配有粉料添加口和溫度顯示器。自動出料。
4、電器箱分體安裝，密封性好，斬拌機選用防水電器。
5、關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。斬拌機外觀工藝經特殊處理，美觀漂亮。
