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冬陰功魚

傳統冬陰功湯的酸辣味中和了檸檬和青檸柔和的果香，酸、辣、鮮、香四味都地融合在了這一鍋中。

用料：

巴沙魚塊 / 冬陰功醬 / 檸檬 / 青檸

香茅 / 姜 / 豆芽 / 木耳

做法：

1.巴沙魚柳切小塊，姜切片，檸檬和青檸對半切，一半擠汁，一半切片，香茅切碎備用；

2.豆芽、木耳洗凈焯水備用；

3.鍋內燒熱油，放入香茅、姜片炒香，加水煮沸后倒入冬陰功醬攪拌均勻；

4.放入巴沙魚塊、豆芽、木耳煮三分鐘左右倒入石鍋即可。
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制法：

①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生姜用刀拍松。

②將黃梔子、香葉、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮

裝入香料袋內，袋口扎牢。

③將香料袋、芹菜結、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。

放入肉湯中，它們大致與切碎的大蔥、醬油、鹽、味精、辣油和肉醬混合，趁熱食用，粉絲相似，但味道不盡相同，啵啵魚醬料的出產：啵啵魚醬料的制造劃成兩種：一種是發酵后研磨大米制成，俗稱“酸啵啵魚醬料”，工藝復雜，研發生產時間周期長，優點：啵啵魚醬料有良好的的筋骨，滑爽香甜，并有明顯的米香味，這是一種傳統的生產方法，后一種是將大米磨碎，再然后直接放入機器中擠壓成型。這一種方法被稱為“干啵啵魚醬料”，干米飯面條，啵啵魚醬料富含碳水分子化合物，可以提供充足的能量，啵啵魚醬料有益于設產，不斷以來被全世界的人們所接受和喜愛，口感光滑的啵啵魚醬料含有更加多的蛋白質，可以補充人體所需求的營養，蛋白質是維持功能的重要營養素。

啵啵魚以龍利魚（深海魚）為主要食材，配上醬料，高湯，蔬菜，小火慢燉，味道鮮美，沒有魚刺，適合小孩子食用。食材龍利魚 500g蔬菜 適量啵啵魚醬料 適量腌魚粉 10g生粉 5g一、腌魚化魚

為了制作方便，可以直接購買龍利魚柳（半成品，沒有刺）。用清水浸泡數分鐘，至能切動為止。切魚條

將半化（半化的魚更容易切）的龍利魚切成大概2-3厘米厚的魚條。3腌魚

以500g為例，10g腌魚粉，半個蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手輕輕抓勻，不可太過用力，會抓碎魚肉。