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發布時間：2021-01-08 11:21
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大型酒窖酒莊規劃
中國宜種植優良釀酒葡萄的地區，是位于中國山東的煙臺。它與法國波爾多在同一緯度，對于葡萄的發芽、生長、開花、結果等整個生長過程具有得天獨厚的優越條件。根據環球葡萄酒資料報告，如果投資法國波爾多地區的10種葡萄酒，過去3年的回報率為150%，5年回報率為350%，10年回報率為500%，大大超過同期道瓊斯和標準普爾指數成分股的增值速度。甚至在寒冷的冬季，葡萄枝條也不需要埋入土中即可安穩過冬。在進行大型酒窖酒莊的規劃時，可以融入葡萄酒文化的品鑒與展售。酒莊設計中酒文化的品鑒和展售主要是以酒文化交流、紅酒品賣，紅酒文化欣賞，珍藏的酒器、酒具展覽為主，以此來展示博大精深、獨具特色的葡萄酒文化，從而將中國的酒文化推向一個新的發展高度。
大型酒窖酒莊的規劃還可建設商務會議中心。商務會議功能區的設置包括辦公室、會議室、洽談室、衣帽間、會客室、接待室、紅酒吧、雪茄吧、餐廳包間、公共衛生間等；滿足企業間商務洽談，商務會議的需要。《酒窖設計(英、漢)》內容提要：葡萄酒彷佛是為慶祝人們的美好生活而存在的。另外，可以融入酒莊娛樂休閑。娛樂休閑是酒莊建筑的重要組成部分，主要分為生活休息區、娛樂休閑區、后勤服務區；在設計時重點考慮休閑區的意境享受，動靜結合等，以愉悅身心，放松休閑為目的。
酒莊觀光旅游也可以參考規劃。酒莊旅游觀光不僅可以參觀瀏覽葡萄酒的生產工藝、還能在游覽的過程中慢慢體味紅酒文化、感受酒莊魅力。
后的，還是需規劃恒溫酒窖。酒莊規劃設計的恒溫酒窖總體可劃分為三個貯藏區：葡萄酒儲藏，起泡酒儲藏，甜葡萄酒和冰酒儲藏。酒窖設備選用專業恒溫恒濕機。酒窖常年溫度保持12-16℃，濕度60-75%，保證了所貯藏的各種酒的充分醞釀和緩慢成熟。
什么是整體酒窖工程？
為了保證葡萄酒的妥善貯存，越來越多私人別墅、辦公室、酒店、商產，大型會所、酒吧等都需要建立一個專業的酒窖，建立一個酒窖時所涉及的如內部設計，選址，材料和設備選用，安裝等一系列問題，我們統稱為酒窖工程。
那么如何建造整體酒窖工程呢？
有足夠的貯存空間和活動空間。酒窖的貯存空間應與企業的規模相稱。地方過小，會影響到酒貯存的品種和數量。私家酒窖除了能保證葡萄酒的歷久彌香，或許還是豪宅升值的砝碼，這對于當前不景氣的地產市場來說主意似乎不錯。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會占據一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應。活動空間適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發生，有利于通風換氣，有利于貨物進出和挪動等等。
通氣性能良好。通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
隔絕自然光照明。自然采光照明于酒品貯存很不利。從類型來分，又可以分成小型家庭酒窖、私人別墅酒窖、餐廳會所酒窖、星級酒店酒窖、紅酒專賣店酒窖、酒莊酒窖等各種分類。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。
防震動、防巨聲干擾。震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。熒光燈管造成很多的不由此可見紫外光，不可以做為酒窖的照明燈源。據酒品們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。
酒窖工程在設計中展示區域的主要功能該怎樣規劃？酒窖設計中各個功能區該怎樣規劃？我們說，酒窖工程設計的主體功能是為了滿足葡萄酒的存儲條件，并配合其他需要，可以作為客戶接待、展示展覽、挑選酒品的區域。而酒窖設計的核心主體功能依然還是以存儲功能為主。通過調節柜頂的通氣孔可以產生不同的氣壓，使空氣通過過濾器進入柜內緩慢地進行循環，從而達到通內透氣和避免滋生霉菌的目的。
酒窖工程的展示規劃設計
酒窖工程設計展示區域之吧臺。突出歐式風格，背景可以是櫥窗式酒架，大幅歐洲文藝復興時期藝術作品掛件也可。
酒窖設計展示區域之品酒室按照專業品酒室的標準來設計，突出白色調，以便觀察酒的色度。隔音效果要好，以免對品酒者感官造成影響。遠離廚房及洗手間，以使室內空氣純凈，不影響品酒者的嗅覺。
酒窖設計展示區域之接待區，用于接待來訪客戶，包括新客戶及來取酒的客戶。
酒窖設計展示區域之VIP包廂，突出歐式風格，簡易而典雅，可多設幾個，以便實現體驗式營銷。
酒窖設計展示區域之休閑區，可在與客人談生意之余與客人休閑一下，配以優雅的葡萄酒助興，是一種不錯的享受。
酒窖設計展示區域之名酒展示區，應有幾個恒溫酒柜，既能展示名酒又能為名酒的保存提供良好的條件。還可以備分酒機，以在展示之余品嘗各種名酒。
