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發布時間:2020-12-31 16:46  
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zui后,將小包子依次排入平底鍋中,抹上油,撒入黑芝麻開火煎約5分鐘,加水加蓋燜至金黃色,撒入蔥花就可以出鍋啦!生煎包是全發面的,所以肉餡緊實,一點也不油膩。招牌生煎是雙拼的,鮮肉和蝦仁,口感略帶甜味。底部焦脆。1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;2、老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握);3、面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候掌握;4、鮮肉大包制作技術;5、醬肉包、海鮮包制作技術;6、雪菜包、豆沙包制作技術; 次數用完API KEY 超過次數限制

【鮮肉生煎包】【食材】:豬肉(三肥七瘦)200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許。【具體做法】:1、面粉加酵母清水和5克食用油,和成細膩的面團,靜置發酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進碗中,沖入熱水,待其晾涼,蔥姜水就準備好了。一會兒我們要用蔥姜水打餡兒,提香去腥滋潤肉餡兒。 次數用完API KEY 超過次數限制

8、把所有的生煎包都包好之后,放進刷了油的平底鍋,分別碼好,兩個之間要留有空間,因為它還要第二次發酵,不然生煎包就會全部擠到一起。蓋好鍋蓋,讓它們二次發酵至體積明顯變大,不要求兩倍大,拿起一個,生煎包的手感特別輕盈即可。9、開小火煎兩三分鐘,把生煎包的底部煎至金黃色,然后取一碗水,加入一小撮面粉,攪拌均勻成面粉水,倒進鍋中,水位線在生煎包的腰部即可。10、蓋好鍋蓋,小火煎七八分鐘,關火前撒上黑芝麻和香蔥末即可 次數用完API KEY 超過次數限制