學(xué)校食堂廚具品牌誠(chéng)信企業(yè)推薦「多圖」

電餅鐺安全操作規(guī)程和電熱蒸箱安全操作規(guī)程

1、使用前先檢查電源線、插頭是否完好，如有問(wèn)題必須停止使用。

2、接通電源后，檢査指示燈是否亮，調(diào)整好溫度控制。

3、烙制食品看到指示燈熄滅時(shí)，要用鏟子及時(shí)翻動(dòng)食品，防止。

4、操作人員要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守。

5、使用完畢后，要及時(shí)切斷電源，把餅鐺內(nèi)外擦拭干凈。

6、由專人負(fù)責(zé)每月檢査保養(yǎng)一次。

1、為了確保安全，必須專人使用，未經(jīng)許可他人不得擅自使用。

2、凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能和操作規(guī)程。

3、工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要立即關(guān)閉電源。

4、在使用之前先査看自動(dòng)給水式電蒸箱的供水水壓是否正常，進(jìn)水閥是否開啟，排污閥是否關(guān)閉。如果是人工注水式電蒸鍋，需要查看排污閥是否關(guān)閉。

5、將適量要加工的食物放入蒸箱內(nèi)，(自動(dòng)給水式電蒸箱的水位基本浸沒電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是不要超過(guò)水位標(biāo)記)，關(guān)閉箱門，打開電源，選擇工作模式之后，等待其工作。

6、加工工作結(jié)束后，關(guān)閉電蒸箱電源，待箱體內(nèi)的蒸汽完全釋放完畢之后，把箱門打開取出食物。

7、將加熱隔間內(nèi)的水放掉，以免電蒸箱的電熱管及金屬表面受潮腐蝕。清除電熱管上的污物，避免電熱管過(guò)熱燒壞。

8、清潔內(nèi)外表面，使電蒸箱保持干凈衛(wèi)生，但不可對(duì)其噴射清洗，這樣會(huì)導(dǎo)致各電器元件受潮，發(fā)生短路甚至漏電現(xiàn)象。

設(shè)備的保養(yǎng)

不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分

做到以下幾方面:

1、定期用濕布將其表面的臟物擦浄，再用干布擦干

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料酒在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及寸用清水沖洗，并擦干

3、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢査是否漏火

5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。設(shè)備的選購(gòu)專業(yè)設(shè)計(jì)、銷售、安裝和維修廚房設(shè)備等

廚房設(shè)備安全操作

廚房清潔電源插座安全操作流程

1. 清洗各機(jī)電設(shè)備時(shí)電源插座必須用塑料袋密封，嚴(yán)禁進(jìn)水短路。

2. 不得用帶水抹布擦洗電源插座。

3. 萬(wàn)一進(jìn)水造成短路不要心慌，不能開通電源應(yīng)及時(shí)找工程部聯(lián)系。

高空衛(wèi)生安全操作流程

1. 清潔2.2米以上區(qū)域的衛(wèi)生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。

2. 操作者必須有兩個(gè)人進(jìn)行,一人操作,另一人把守,必須小心機(jī)警。

3. 上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產(chǎn)生危險(xiǎn)。

砍切原料安全操作流程

1. 操作者應(yīng)專心一致，操作姿勢(shì)正確，且取用合適的刀具。

2. 操作結(jié)束，刀應(yīng)及時(shí)放回刀箱，以免刀具跌落而傷人。

十四、清潔爐頂吸風(fēng)罩及灶臺(tái)衛(wèi)生安全操作流程

1. 因收工后爐灶臺(tái)既滑又燙，站立時(shí)要穩(wěn)當(dāng)，或墊上紙板防滑。

2. 清洗灶臺(tái)臺(tái)面時(shí)應(yīng)讓爐圈適當(dāng)降溫后方可進(jìn)行，以免燙手。