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發(fā)布時間：2021-05-11 10:25
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重慶鄧老太鹽皮蛋鹽皮蛋加工
3、四川鄧老太鹽皮蛋手工無鉛制作，延循古法，匠心工藝；
鄧老太鹽皮蛋通過不斷改良加工工藝，使得鹽皮蛋的口味愈加醇厚。在熬制湯料過程中加入十多味名貴中草藥，不僅彌補了鹽皮蛋本身味道上因為植物堿性造成的味道缺失，還極大的提升了鹽皮蛋的營養(yǎng)保健功能。
重慶鄧老太鹽皮蛋適中秉承匠心制作的傳統(tǒng)，在鹽皮蛋制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)始終保持純手工、精配料、嚴把控的制作風(fēng)格，避免因為蛋品成色、配料差異、時間因素、溫濕度等環(huán)節(jié)造成鹽皮蛋本味的流失。
4、無菌加工，保證品質(zhì)，始終如一；
鄧老太鹽皮蛋在生產(chǎn)過程中始終把衛(wèi)生放在首位，由選蛋到熬料直至出廠環(huán)節(jié)，對衛(wèi)生條件嚴格把控，保證鹽皮蛋的出廠品質(zhì)。
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鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)必須、易為人體消化吸收，使用率達到98%之上。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關(guān)鍵集中化在雞蛋黃里，也非常容易被身體消化，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、固醇類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對提高神經(jīng)系統(tǒng)的作用大有益處，因而，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋也是不錯的健腦食品。
央視第七套《致富經(jīng)》、《每日農(nóng)經(jīng)》、《遠方的家》，四川“吃八方”“成都天府會客室”等頻道對“鄧家”牌鹽皮蛋作了專題講座采訪新聞。人民日報網(wǎng)、中央網(wǎng)，新聞，中國新聞社，，四川省網(wǎng)，四川日報、四川報等上百易新聞媒體依次從不一樣視角對鄧家鹽皮蛋，作了突顯報道 。
胞弟鄧墾老人在一百歲生辰時，在家里會見過蔣超老先生，對鄧家鹽皮蛋品牌的建立及商品的口味贊嘆不已，并贈給蔣超老先生100歲紀(jì)念書法藝術(shù)一本，“龍”字一幅。
如何判斷皮蛋的好壞？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋加工
如何判斷皮蛋的好壞？
專門腌制皮蛋的工人說，檢驗皮蛋的質(zhì)量主要靠：看、拋、搖、照，就能挑出好皮蛋。
①看——蛋殼完整，顏色呈青白色，表面沒有霉斑。②拋——把皮蛋放在手心，向上拋幾次，如果有明顯的顫動，說明彈性好，無顫動則質(zhì)量差。
③搖——把皮蛋放在耳邊搖一搖，聽不到聲音說明質(zhì)量好，有聲音的質(zhì)量差。
④照——用手電筒照一下皮蛋，如果大面積呈黑色或深褐色，只有一小塊呈黃色或淺紅，說明是皮蛋。如果大面積的顏色較淺，說明腌制時間不夠，還沒成熟。蛋殼上的黑點是什么？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。
蛋白質(zhì)分解會產(chǎn)生一些硫化物，和蛋殼上殘留的金屬結(jié)合后就會出現(xiàn)黑點，所以說如果蛋殼上的黑點多，說明含有的重金屬多，也就是鉛含量高。選購時，應(yīng)選擇蛋殼無黑點，或只有少量黑點的皮蛋，更健康。
