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酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。

按目前多種跡象表明：國際上，要求國家必須提高油價以體現資源貴重性，從而達到善用和節約能源，實現緩和供求關系，幫助減緩油價迅猛上漲幅度；而為了配合這種壓力，國內政策上除了明顯的提高油價外，燃油稅的實施更有可能很快成為現實；若真的是這樣，則燃料成本的增加就難于估計了！

使用時間過長不銹鋼廚房用具，會出現一個黑色的污點，洗用洗滌劑不凈。作為對濕布牙膏，能快速去除污漬，從而使光亮如新的廚房。清潔不銹鋼廚具，用橘皮擦拭，是保養不銹鋼廚具的有效方法。馬鈴薯皮可洗不銹鋼廚具，把馬鈴薯皮撒在不銹鋼碗盆內，再倒入清潔劑擦拭，就很容易清洗干凈。

在廚房不能設置的功能區，可以在廚房外尋找空間設置。如加工前的功能區，如更衣室、倉庫、粗加工室、蔬菜儲藏室、冷庫等，使用時間短，使用時間短，可從廚房外借用空間。借用餐廳空間利用餐廳空間設置開放檔案，可以涼快餐廳、燒烤等開放檔案，不僅增加了營業氣氛，而且解決了廚房面積緊張的問題。餐廳中的餐廳設有透明銷售餐廳和開放式的洗碗間，也可以減少廚房占用面積。