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醬油的主要功效

【醬油的主要功效】

1. 烹調食品時加入一定量的醬油，醬油可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防不良病變的效果。

3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血系統疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害 。

醬油具有預防病變等功效，醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程序釀制而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。曾經有人報道日本人胃的不良病變發病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。

【辣椒炒肉你還只會加醬油嗎？】

平日里大部分人家中，天天吃的葷菜都是燉肉，燉雞肉、燉牛羊肉、燉鴨燉鵝，還有魚肉火鍋等，而平時家常的一道菜卻被人遺忘了，等到了春天大家才想起它來，它就是簡單易做的葷菜——辣椒炒肉。

辣椒炒肉雖然是一道葷菜，但是它的精髓卻往往不是在肉，而在于辣椒和肉汁，辣椒的口感比肉還豐富，非常下飯，更下飯的是炒出來的肉汁，它是小孩子的下飯神器，更是很多人長大后也戒不掉的美味！

平時大家做辣椒炒肉時，為了燒出香濃下飯的肉汁，很多人都會加很多醬油，但是實際上多加醬油是起不到實際作用的，反而會使得肉片容易炒黑，色澤不好看，適量加入即可。

你做辣椒炒肉還只會加醬油嗎？大廚分享一招給大家：炒制時多加這1種“水”，保證炒出來的肉片香嫩還入味，而且肉汁又香又濃量還多，拌飯吃特香！這“水”就是水淀粉，之所以稱之為水，就是因為比正常濃度更稀，以清水為主體，加入少許淀粉調勻，就能很好的起到調味的作用，燒出來肉汁更香濃！預備瓦盛器一只，把晾干蘿卜放入盛器，倒入辣之源上等醬油，蓋過蘿卜為宜，約浸一兩天即可。

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辣椒炒肉雖然是一個非常簡單的小菜，但是學問卻非常的大， 不管是在放油還是放鹽的順序上，也會導致后這一碗菜的味道不一樣，很多人在做辣椒炒肉的時候，醬油會亂放，以為只要調味就可以，結果其實味道出來真的非常的難吃，那么炒辣椒炒肉時，應該什么時候放“醬油”？【鐵強化醬油的規定】醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成，營養會更好。很多人放錯了，難怪不香。

那么在做辣椒炒肉的時候先要將五花肉洗的干凈然后切成小小的薄片，這個時候就要提前用醬油腌制了，顏色的改變就是這個時候，而不是在炒菜的時候放進去，這樣的醬油只是單純的停留在表面，并沒有一點讓人覺得好吃的，很多人在這一步就會弄錯，導致五花肉的味道非常的難吃，一點都不會香。腌制好之后，稍等幾分鐘，然后將新鮮的辣椒清洗干凈之后切成小片。【醬油嫩雞的營養分析】雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

然后將油倒一點放入鍋中，不要太多，因為五花肉自己會有油，太多了會覺得很油膩，反而不利于味道，油熟透之后將醬油腌制好的五花肉放進去，炒熟之后放入盤中，一定要記得，可以炒成半熟，但是千萬不要炒的熟透了，不然味道會覺得很老。