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發布時間:2021-06-11 04:53  
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怎樣才算是真正的襄陽牛肉面?牛雜面營養
什么才算是真正的襄陽牛肉面?我們不妨從牛肉面的發源地及源頭來追溯。
老襄陽牛肉面源于中國古城·襄陽。其雛形為康熙元年、襄陽等地提供的牛肉。當時襄陽城對漢江,貿易港口對外開放,全國各大商會,所居此處,牛肉面真正普及起來,經營的中華鹵肉店,面條店或屋臺(街上小檔)開始在整條不同地方出現。材料便宜而營養豐富的牛肉面,正好是各大商會,貿易港口搬運工,商人,是當時適合的食物,同時迎合外來商會人口味,改以調味,漸漸成為各行各業人喜愛的料理。牛雜面營養
上世紀六七十年代,牛肉面在全國各地已經成為特色的文化。到80年代后期,全國各地區都在研發別具地方特色風味的牛肉面,這些在全國各地發展起來的特色的牛肉面面文化逐漸被定型,而老襄陽牛肉面正是在此時發展并形成自己的特色。祖上傳的襄陽牛肉面的創始人回族馬和瑞晜(kūn)外孫女張秀芳做了很多嘗試,便在面條加上私家鹵牛肉,臺北牛肉面生產技巧,為了讓面條和鹵牛肉融合的更有味道,對原來制作牛肉的佐料配方進行了整改,用新配方制作的牛肉面不僅味道鮮美,營養豐富,而且可以促進食欲,開胸理氣。此時牛肉面在襄陽獨領。牛雜面營養
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襄陽牛雜面很講究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。牛雜面營養湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面的秘密是中藥鹵包,關鍵的是湯。襄陽的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面;蘭州的牛肉拉面其實有著精工細做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實是不會吃面的;面不夠香,湯是用面湯加豬油調出來的,令人起膩;只有他們的澆頭不時翻新,出點花樣,可是這多少又有點舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 襄陽的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜。牛雜面營養
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襄陽牛肉面是當地人愛吃的地方風味面食,據統計本市六百萬人口對本面情有獨鐘,幾乎每個人都喜愛。有部分人為了工作而遠走他鄉,因為思念故鄉而建議本地面食以【開袋即食】的方式生產制造并運至珠三角銷售。還真的夢想成真了。牛雜面營養
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