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發(fā)布時(shí)間:2021-05-03 05:56  
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主料:活蝦500克
配料:包八角10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,醬油200克,香菜段25克,紅辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克。
1.將活蝦剪去蝦足和蝦槍,從背部剖開(kāi),挑去泥腸,用清水沖洗干凈。
2.坐鍋點(diǎn)火加入清水,放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開(kāi),然后關(guān)火晾涼待用。
3.將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻,然后將蝦放入鹵約3小時(shí),即可撈出食用。
羊肉會(huì)是冬季的不變的“主角”,也是商家“必爭(zhēng)”食材,烤全羊,更是每個(gè)吃貨們?cè)胶湓桨茨筒蛔〉氖秤?
當(dāng)一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風(fēng)而來(lái),濃香四溢,大家期待的烤全羊活動(dòng)正式啟幕, 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。
食材:
阿勒泰羯羊一只,以個(gè)體重量達(dá)10~15kg為宜。
每只羊需要雞蛋2500g,25g,面粉(精白面粉)150g,鹽500g,胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香,是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。
烤羊肉串(黑龍江)
配方:羊肉500克、鹽3克、味素5克、雞蛋1個(gè)、蔥、姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面。
做法:
1、將羊肉切成小塊置于容器內(nèi),放入鹽、味素、雞蛋、蔥姜末、十三香、松肉粉、料油(一半)、料酒腌制分鐘。
2、將肉塊用竹釬穿孔機(jī)成串置于烤爐上翻烤,烤制過(guò)程可視肉串干程度刷些飄香油。
3、三分鐘,將好時(shí)撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面,即可食用。
特點(diǎn):色、香、味俱全,風(fēng)味無(wú)比。
雞腿雞翅燒烤配方與制作
(1)新鮮的雞腿、雞翅各一斤,現(xiàn)將雞腿雞翅從關(guān)節(jié)處切開(kāi),先在肉厚的地方劃3-4刀,腌制時(shí)便于入味。
(2)腌制:在盆中放入蔥姜末適量,雞精2勺,雞肉香精粉2勺,十三香1勺,精鹽半勺,香油少許,麻辣臭干料2勺,味精1勺,淀粉6勺,特鮮一號(hào)1勺,料酒10勺,另加飄香油4勺,配齊后,攪拌均勻,腌制30分鐘。腌制好用兩根鐵簽子穿起來(lái)即可烤制。
(3)雞腿雞翅放在烤爐上烤干后,刷飄香油(兩面都要刷),烤時(shí)不停地翻動(dòng),烤制金黃色,大約3-5分鐘,烤熟后再刷飄香油,撒上辣椒面,孜然粉即可食用。