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發布時間:2021-06-30 07:24  
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集約化采購對餐飲工業化發展推動作用明顯,它為中央廚房帶來的還有成本的降低,市場競爭力的提高。一方面是原料成本,中央廚房通過大批量進貨減少中間環節,使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力,邊角余料可以通過再加工進行使用,減少浪費,從而降低成本。建立中央廚房后,原料的出成率至少提高了30%,畢竟化的分工后,一個專門去皮的員工,成品率肯定比分散在各門店中的后廚員工要高出不少。

中央廚房配送中心用洗碗機,餐具衛生有保障
現在全國各個省市都會有中央廚房配送中心,而中央廚房洗碗機則是必不可少的身影,畢竟配送中心的很多托盤、飯盒、保溫餐盒、保溫箱、保溫桶等都需要清洗,單純只靠人工清洗是需要大量人工而且非常辛苦,對于清洗場所也不美觀,會對衛生狀況有一定的影響。現在很多中央廚房配送中心洗碗機大多是大型的洗碗機流水線。