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目前市場上的熟食柜可以分為風冷（無霜）熟食柜和直冷（結霜）熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內部菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

熟食柜可以有效減少展示柜內部與外界空氣的熱量和濕氣交換，降低了展示柜的能耗。減少了除霜工作，降低了能耗。專業防冰堵技術，解決了困擾展示柜行業的一大難題。

大家經常有在超市看到熟食保鮮柜，款式也有分很多種類的，多的也就如圖片所示的這款，下面簡單介紹下這款熟食保鮮柜的功能。

1.冷柜結構緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風格；

2.開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；

3.柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品；

4.側板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方；

5.電子式微電腦溫度控制器，使柜內溫度更精準；

6.微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不易風干；

7.配有大圓弧前開啟式鋼化玻璃，不但展示效果好，還節省能耗；

8.聚氨脂整體發泡，獨有密封設計，安全、省電又美觀；

9.寬氣候帶（ST）設計，適用范圍廣。

1、有效減少展示柜內部與外界空氣的熱量和濕氣交換，降低了展示柜的能耗。采用蒸發器和商用熱力膨脹閥，保證了蒸發器的工作，減少了除霜工作，降低了能耗。專業防冰堵技術，解決了困擾展示柜行業的一大難題。

2、大圓弧玻璃，外觀設計美觀大方，且可選擇機組外置，柜體任意加長拼接。柜體采用流線型防撞型材保護，美觀大方，經久耐用。針對展示柜運行的惡劣環境，展示柜零部件全部進行防腐防銹處理，采用靜電噴粉工藝噴涂保護層。

熟食保鮮柜消毒方法

熟食保鮮柜的消毒對于使用者來說是必須掌握的一門學問，特別是它的消毒，這個直接關系到食品的安全和衛生。目前比較常見的熟食保鮮柜消毒方式有以下三點： 一、物理除酶法

利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網濾器來除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法，既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。這種方法適用于紅木展示柜的保養，以及其他被油墨跡等污染后的展示柜清潔。紫外光能促進脂肪的氧化發酵，所以在使用時要注意。銅絲網濾器是在逆風口裝上一個銅絲做的網子，這樣可以殺滅一部分霉菌。 二、化學除酶法

用得較多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羥基酚鈉等。

保鮮柜消毒步驟：

(1)首先取出內藏的所有物品

(2)徹底擦凈冷柜內腔及擱置于冷柜內的所有附件，要用加了清潔劑的熱水擦

(3)然后用清潔熱水再次擦凈冰柜內腔及附件

(4)用含洗必泰或、二氧化氯等對人體基本無du的成分的消毒劑噴霧劑噴霧消毒

(5)后密閉冷柜門半小時后開啟通風，干燥后即可使用。

機械除酶法

在進風口處裝一噴水器，空氣在循環時通過水而將霉菌洗去，這種方法就象現在的濕式冷風機一樣，可以起到減少霉菌的效果。