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發(fā)布時(shí)間：2020-07-22 12:32
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現(xiàn)在很多人家人里做螃蟹，除了清蒸還是清蒸，實(shí)在太單調(diào)了，小編專門整理了螃蟹做法大全，讓你以后吃蟹不再單調(diào)！
清蒸螃蟹
食材：螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈
3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二
4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上
5、上鍋大火蒸15分鐘即可
螃蟹白菜燉豆腐
食材：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥
做法：
1、螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3、鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片炒香
4、加入白菜繼續(xù)翻炒片刻
5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續(xù)煮至入味，放點(diǎn)白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以
大閘蟹吃法的做法 1這里是蘇州陽澄湖統(tǒng)一大閘蟹市場，雖然是早晨，但是依舊是人山人海，蟹農(nóng)的叫賣聲，消費(fèi)者的討價(jià)還價(jià)聲，嘈雜的聲音中摻雜著湖水的陣陣清香，今天的天氣很好，被大太陽曬的睜不開眼睛，雖然已是立秋，但是蘇州的溫度還是保持在30°左右2周圍的船只上有很多蟹農(nóng)，賣的都是大閘蟹和一些自家種的水果蔬菜，螺絲，雞鴨魚肉等……場面好生熱鬧3路過這個(gè)阿姨這邊，突然被眼前的東西吸引了，這些只有在老家才經(jīng)常見到的一些農(nóng)副產(chǎn)品，看見阿姨家自己種的石榴，雖然沒有什么顏值，但是還是一口氣全買回來啦，天熱讓阿姨早點(diǎn)回家4買蟹的時(shí)候盡量讓蟹農(nóng)把繩子綁好，小心扎到手，大蟹60，像這種屬于中大蟹了，售價(jià)25元一只，小蟹20元每只，直接來陽澄湖買還是很劃算的5還未到中秋，有很多商家就早早打上陽澄湖大閘蟹的旗號開始掛羊頭賣了，往往我們花很貴的錢卻買不到真正的陽澄湖大閘蟹，那么陽澄湖大閘蟹究竟有什么特點(diǎn)呢？陽澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青靚白肚，金爪黃毛，總結(jié)出以下幾大特征，一；青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤。二；白肚，甲殼晶瑩潔白沒有黑色，只要記住這兩點(diǎn)，就比較好分辨了6把大閘蟹清洗干凈，鍋中加水蒸20分鐘7蒸好出鍋，直接開吃啦，大閘蟹雖好但屬于極寒之物，體寒的人不宜多吃哦，吃過之后煮杯姜湯養(yǎng)8蟹黃還是很多的，江南吃蟹，要配著黃酒，風(fēng)雅地會(huì)搭配幾瓣清麗菊花，蟹肉鮮美，蟹黃讓人食指大動(dòng)。
據(jù)說 的蟹 在十月，九月嘗鮮，十月品黃，十一月品膏，大家要掌握品蟹時(shí)期
小貼士1，買來的蟹一定要泡水，然后清洗干凈，再綁起來才可以蒸。
2，蒸蟹一定要蒸熟，有點(diǎn)生可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子。也不可蒸制時(shí)間太長，肉質(zhì)老了就不好吃了。
4，殼朝下是是為了保證蟹黃不流出。
5，蒸制的時(shí)間要看蟹的大小而定，小點(diǎn)的蒸10分鐘就可以了，大點(diǎn)的可以增加幾分鐘，但是千萬別蒸太久，蟹黃會(huì)流出來的。
6,，螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和核酸，不能和啤酒同時(shí)食用，會(huì)誘發(fā)。
7，有過敏史的也要謹(jǐn)慎食用，可能會(huì)導(dǎo)誘過敏源。
蔥姜炒梭子蟹的做法 蟹洗凈，切兩半，瀝干水分蘸淀粉切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費(fèi)油炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟準(zhǔn)備蔥姜辣椒，要舍得放蔥姜，下油鍋后很香的放入一半姜和蔥白，小火炸干，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重復(fù)用，不要浪費(fèi)倒入剩下的蔥姜辣椒爆香，留部分蔥葉，后面會(huì)用到倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽（味極鮮或者蒸魚豉油也行）
【劃重點(diǎn)】
鹽和生抽盡量少點(diǎn)，不然會(huì)很咸。鹽少到似有若無的那種。撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋
