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發(fā)布時間：2020-10-20 10:14
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電餅鐺提前中火預熱好，倒入少許食用油，用刷子刷勻，然后將包子擺放進去，包子間留一些空隙。然后蓋上鍋蓋，保持中火，煎2分鐘左右。直到包子底部定型后，我們淋入一些白開水，也可以淋入水淀粉，然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)保持中小火來煎。此時電餅鐺內會有比較多的水蒸氣，我們利用水蒸氣將包子的上部蒸熟。時間大約5分鐘。煎熟的水煎包底部焦黃酥脆，包子皮很薄，里邊的餡料十分豐富，鮮香誘人，嚼上一口，糯米軟糯彈牙間混合著青筍丁的脆爽，香菇丁的嫩滑，可以說口感特別豐富了。 次數用完API KEY 超過次數限制
準備肉餡。調肉餡：200克肉餡兒加入黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。3.蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。4.面醒發(fā)好了就開始包小包子。上面分量的面團可以包20個小包子，每個包子的面皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種。都包好后略微再醒發(fā)一會兒就可以煎制了。 次數用完API KEY 超過次數限制
水煎包水煎包做法1、將gan酵母加清水混合至酵母溶解；在將面、糖、泡打粉略微混合后，加入酵母水，攪勻，加入沸水，冷水，揉成粗糙面的面團，蓋保鮮膜靜置5分鐘。2、把韭菜切碎，加5g鹽拌勻，腌20分鐘，出水后擠掉韭菜的水分；在用沸水把粉條煮透切碎，雞蛋在鍋上烘熟切碎。將切好的韭菜，粉條，雞蛋加入以上調料拌勻。3、面團分割成30g-35g的劑子，搟開，不要太薄，大約0.5cm厚，中間放入餡料，包起，收口處掐緊。4、平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高；蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續(xù)燒； 次數用完API KEY 超過次數限制
