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青梅對身體有什么好處？

“桃飽梨餓杏傷人, 李子樹下埋死人, 梅子吃出老壽星, 巧吃果子待后人”是中國民間婦孺皆知的俗語，粗線條地道出了青梅和長壽的關系。青梅澀腸，能防治腹瀉、蛔蟲、食品反胃，所以在民間也有“青梅除三毒”的說法，這里的“三毒”通常指的是食物中的毒、血液中的毒以及水中的毒。國家正規期刊《食品工業科技》發布過這么一條科研消息：“青梅含有豐富的有機酸、礦物質、維生素、黃酮等成分，具有抑菌抗腫liu、去毒、驅蟲、kang疲勞、抗yang化等藥理作用……”青梅口感酸，卻是堿性食品，其抗shuai老和抗ai的功效，越來越受到關注。溫馨提示：新鮮青梅一般在5月初開始成熟上市，這個時節也是最適合吃青梅的時候，大家注意咯，錯過時間要等一年。青梅富含的礦物質，超過橘子、蘋果和葡萄，比如鈣含量就比蘋果多4倍，鐵含量更是多了6倍！

  --------摘自《堿來的健康》

青梅喜溫暖濕潤的氣候，主要產于我國的廣東、福建、浙江、江蘇等南方省區。廣東的陸河、普寧，福建的詔安，都是青梅產區，并稱為“中國青梅之鄉”。

日語里說起“梅”這個詞，產生的第 1 聯想不是梅花，而大多與吃有關，比如梅酒、梅干、梅漬等等。相反的，說起“櫻”，反應卻是觀賞性櫻花，而非櫻桃。2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其余四分之一放入冰糖。櫻花本身可以入食，但說實話，不管是鹽漬櫻茶或包在點心外的櫻葉，味道的確說不上好，它的任務不過是和風性的裝點而已。

和啪一下全開、又啪一下落盡的櫻花不同，梅花是慢悠悠來的，含苞待放地醞釀很久，吊足了你的胃口，再來一個華麗登場。可惜它的花期夾在紅葉和櫻花這兩大風物中間，又值早春寒凍，就在大家被冬天折磨得迷迷糊糊時過去了。葉革質，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13厘米，寬2-5厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側脈7-12對，兩面均突起，網脈明顯，沒有毛或被疏毛。倒也不必為誰叫屈，梅要大放異彩的時機還在后頭呢。

青梅 1750克、清酒一瓶 1.8L、密封廣口玻璃罐 兩個、粗鹽 適量、冰糖 900克、粗鹽 適量

烹飪步驟：

1.挑梅子 挑選青梅為緊要。這個季節大部分的青梅已經下市了，還能買到的選擇不多，于是找到了一種云南的梅子。拿到以后一顆一顆的仔細挑選，色青質硬，飽滿圓潤的梅子，泡出來的酒才清冽透徹。

2.去蒂 青梅的蒂帶著澀味，隨著腌制時間的變長，苦澀會浸入酒中，影響青梅酒的口感。

3.去毛 用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。

4.沖洗 用流水把青梅表面上的鹽沖洗干凈，稍稍浸泡一段時間。滾圓的梅子隨著水流輕輕舞蹈，別提多可愛了。

5.晾干 沖洗過的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分帶入酒內，不僅會降低酒精濃度，還會滋生細菌和微生物。

6.消毒 使用廣口玻璃罐方便裝取梅子，但需要好好消毒，用熱水燙過，和青梅一起放著晾干。

7.浸酒 把梅子放進罐子，就可以倒酒啦。清酒要沒過青梅，隔絕空氣。

8.用什么酒泡梅子好呢？我們使用日式梅酒常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，清酒的香氣中帶著梅子的酸甜，很適合喜愛微醺滋味的女孩子們。封蓋 現在就可以封蓋啦，記得把梅酒放在陰涼干燥的櫥柜或庫房里保存。

9.加糖 你可能要問了，不是準備了滿滿一盤冰糖嗎？（有些品種，比如歐林斯梅可能是紅色或者綠色的，比一般的李子要大一些。這道工序，其實得耐心地等上四十天，在一開始泡的時候加糖，熟成后梅子都變得皺皺巴巴，不復當初圓圓潤潤的可愛感了。浸泡一段時間后的梅子，它的果肉會充滿純純的清酒，之后再加入冰糖，不僅青梅酒更加好看，梅子的口感也不一樣