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山西食堂廚房設備工廠用

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山西寶盛廚小編分享介紹：分析不銹鋼廚具生銹的原因

裝修建筑材料對廚具表面影響：雖說不銹鋼具有耐腐蝕性，裝修雜質殘渣水、水泥、石灰油、油漆、金屬粉塵等對廚具表面影響很大。

化學用品對廚具表面影響：同樣，裝修清潔用的試劑及家庭常用的強氧化劑如果長時間積留在廚具表面未及時清理，與廚具表面的灰塵雜質引起化學反應，同樣會引起腐蝕、浮銹、污點等現象。

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實際的工程施工常見問題有：

吊柜的設備應依據不一樣的墻面選用不一樣的固定不動方式 。后襯槽板長短應是吊柜長短減掉10cm，后襯槽板長短在50公分之內的應用兩個結構加固釘，在80公分之內的應用3個結構加固釘，結構加固釘長短不可短于5cm。設備時，先要調節柜體水準，隨后調節合葉，確保門扇橫平。吊柜高寬比應是吊柜底版距地面上15米之上的。吊柜上邊要加室內裝修拖線時，應確保室內裝修拖線與柜體、門扇正垂面水準。2組吊柜相接，應選下螺釘封扣，用木螺釘相接，并確保兩吊柜柜體橫平，門扇間隙勻稱。

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有些廚師常在設計明檔時刻意追求現場感，結果有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。

設計明檔時，一定注意不要將油煙、噪聲帶到餐廳來，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產是第二位的，衛生是位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

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省時省力，提高工作效率。

拉近距離，聯系、協調、管理、運送都方便，可以提高工作效率。有一家酒店，廚房設在酒店的一角，與的包房有近50m距離，就餐時，一個餐桌，傳菜員要來回跑十幾次，還需要往其他樓層送餐。一個就餐高峰，傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次，就要多跑幾公里的路。而且因為上菜慢，有些菜品的口感變差了。