天津商用整體廚房施工信賴推薦「捷恩斯」

廚具安全原則

廚具安全原則 砂鍋安全守則 1.不盛裝酸性食物，減少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。 2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質。 3.瓷器也含鉛，使用前也用醋煮一下。 不銹鋼鍋：別長時間裝咸食物 不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。 不銹鋼鍋安全守則 1.不銹鋼長期接觸酸、堿類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。 2.不能煎熬中藥。 3.盡量少用洗滌劑，以免對產品產生腐蝕。 鋁鍋：別炒別腌別摩擦 有測定表明，用鋁鍋煎制食物時，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的鋁，煎炸后則增加到每克10～20微克；蒸飯時飯中的鋁也會增加一倍左右。

明廚亮灶工程讓廚房行業變得更科學

環保是櫥柜挑選為關鍵的一環。定制櫥柜時，一定要認準的環保品牌，并出示相應的環保等級檢測報告，確保其所使用板材的綠色無毒。明檔是廚房的一種延伸，使客人一目了然，讓客人放心。這是借鑒傳統店鋪和大排檔的經營方式，是一種返璞歸真的追求，被餐飲業廣泛應用。由于環境條件不同，廚房的布局和開放程度不盡相同。讓餐飲服務單位后廚從幕后走到前臺，引導公眾直接參與食品安全，讓消費者監督，實現食品安全的根本好轉，有利于餐飲行業的發展，明廚亮灶工程讓廚房行業變得更科學，實現可持續發展的戰略。

餐飲廚房的照明設備要布局合理

餐飲廚房的照明設備要布局合理，對整個廚房的照明設計要光亮，廚房灶臺、洗滌池、工作臺的照明也不可以忽略，并設置便捷的電源開關裝置。廚房工程是一個概念，其中包含有很多的流程，像從剛開始對門店的策劃、廚房的測量、廚房設備的布局設計、廚房排煙系統的設計布局、方案出臺、方案修改、出圖、設備訂購、設備到場、設備安裝調試、廚房的運營使用到后的售后服務，對于整個廚房工程設計來說，每個流程都是很重要的，對于今后廚房的使用時至關重要的。

廚房經歷幾代革命,一路向“智慧”進發

隨著科技的進步，中西文化的結合以及層出不窮的新文化的的誕生，各種中餐、西餐、火鍋店、自助餐廳、小吃店、飲品店等多元化的餐飲使傳統商用廚房設備已經無法供應現今餐飲行業的發展。廚房經歷幾代革命，一路向“智慧”進發，智慧代表著廚房設備更加智能化、人性化。未來的廚房會更加突出智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所用的烹調器具將實現集成化管理構成一個廚房網。