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所謂迅速凍住，是指食物迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度到達-18℃時而敏捷凍住的辦法。

食物在凍住進程中會發作各式各樣的改變，如物理改變（體積、導熱性、比熱、干耗改變等）、化學改變（蛋白質變性、色變等）、細胞安排改變以及生物和微生物的改變等。快速凍住食物的特點是大限度地堅持了食物原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍住進程中有必要庫保速證使食物所發作的上述各種改變到達大的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區（低溫庫、陰涼庫等）等建在一同。

假如你想建一個小點的速凍庫，能夠挑選組合式冷庫，就是業界說的拼裝式，這么的拼裝式冷庫節約本錢，節約建筑時刻，功用還齊全。歡迎您致電資訊龍墅魚缸廠家！

龍墅魚缸廠家專業承接冷庫設計、冷庫造價、冷庫安裝、冷庫建造等冷庫工程,龍墅冷庫工程，業務范圍：酒店冷庫、食品冷庫、物流冷庫、大型冷庫、肉類冷庫、酒店冷庫、蔬菜保鮮庫、水果保鮮庫、肉類冷凍庫、海鮮冷凍庫、水果保鮮庫

開啟式制冷壓縮機冷藏柜的制冷系統由壓縮機、冷凝器、蒸發器、膨脹閥等組成。

該冷藏柜采用3KW開啟式壓縮機，壓縮機由電機通過三角皮帶傳動。冷凝器為風冷式，蒸發器由紫銅管加工成蛇形盤管，分布在柜體的內殼上。該系統蒸發器采用并聯供液方式，以免低壓管路過長而造成吸氣壓力損失太大。

在冷凝器出口處安裝了一個儲液筒以儲存制冷劑用，儲液筒出口端裝有過濾器，濾去制冷劑雜質和水分。系統中裝有兩個熱力膨脹閥，一個控制低溫冷凍室的流量，一個控制冷凍室和冷藏室的流量。采用膨脹閥節流同毛細管節流相比，便于控制、調整和檢修，而且也不像使用毛細管系統那樣，對充灌制冷劑有嚴格要求。

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決定保鮮冷庫質量因素有哪些?

從20到200毫米之間的聚氨酯板材都能生產，每次可同時生產1—5件。”

冷藏庫容量及溫度的確定

要滿足儲藏和出貨對溫度不同要求的各種產品，冷庫的大小要根據常年要貯藏產品的高量來設計。這個容量是根據貯藏產品在冷庫內堆放所必需占據的體積， 加上 行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定容量這后，再確定冷庫的長度與高度。一般冷庫安裝設計時還要考慮必要的附屬建筑 和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等,這樣冷庫質量才能得到保證。

不好的冷庫，問題有各種各樣，“庫溫打不下、飄霜滴水臟亂差，設備運行不穩定”等不盡相同。而運營良好的冷庫都相似，“干凈整潔、庫溫穩定、能耗低......”。想要建一個理想中的冷庫，就必須在前期設計時，做到高安全、低成本、質量可靠。

安全篇食品安全

低溫貯藏是目前全世界范圍內應用廣，副作用小，商業化程度高的一種食品物理保鮮方法，有利于食品內在品質的保持。而食品安全是冷庫設計排在需要考慮的地方。

防止食品由于串味、庫內制冷劑泄漏、飄霜、滴水、玻璃制品掉落食品等造成食品污染由于庫溫不達標，食品失溫造成食品品質下降，甚至腐爛變質。