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              山西員工食堂廚房設計常用指南「億萬德廚業」

              發布時間:2021-08-07 06:21  

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              視頻作者:山西億萬德廚業有限公司







              員工食堂廚房設計

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              接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識: 

              廚房是食品加工的場所,必須確保酒店廚房設備的環保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質、遇水爆的物品。在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向。


              不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的,若使用不當,微量元素在人體中慢慢累積,達到某一限度時,就會危害人體健康。因此消費者在使用不銹鋼廚具時應注意以下幾點:

              不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等,因為這些食物中含有許多電解質,長時間接觸,不銹鋼會與這些電解質發生電化學反應,使有害金屬元素析出。

              不要長時間用不銹鋼廚具盛放強酸性食品,如大豆、薯類,以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

              不能用不銹鋼廚具煎熬中藥,因為中藥含有有機酸,在加熱條件下會與不銹鋼發生化學反應,失去效力,甚至生成毒物。




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              商用廚房設備安全和衛生方面都有重要保障

              廚房設備的安全應考慮到操作人員是否安全使用,是否有保護裝置,以防止各種事故的發生,如自動報警和接地線等各種事故的發生。在衛生方面,烹飪機械應采用無毒遷移的材料,內壁應采用不銹鋼板制作,嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。



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