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發(fā)布時(shí)間：2020-12-11 09:43
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阿洛酮糖的應(yīng)用
產(chǎn)品應(yīng)用：
一、
阿洛酮糖（D-psicose）是自然界中含量非常低的六碳糖，是D-果糖C-3位點(diǎn)的差向異構(gòu)體。D-阿洛酮糖很難被消化吸收，幾乎不為生命活動(dòng)提供能量，因此是一種非常有用的低卡路里的甜味劑。在健康領(lǐng)域，D-阿洛酮糖可以抑制酶和腸道α-糖苷酶，從而降低體內(nèi)脂肪的積累和抑制血糖濃度的上升。Iida和Hayashi發(fā)現(xiàn)膳食中添加D-阿洛酮糖可以降低餐后血糖反應(yīng)，提高胰島素的敏感性和葡萄糖耐受性。另外，相對(duì)其他稀有糖，D-阿洛酮糖能更加有效地清除活性氧自由基。在小鼠試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)D-阿洛酮糖可以通過抑制活性氧的產(chǎn)生來阻止雙-（2-己基）-鄰苯二甲酸誘發(fā)的對(duì)的傷害。此外D-阿洛酮糖對(duì)6-羥基多巴胺誘導(dǎo)的細(xì)胞凋亡有神經(jīng)保護(hù)的作用，同時(shí)還能抑制高濃度葡萄糖誘導(dǎo)下的單核細(xì)胞趨化蛋白MCP-1的表達(dá)。這就預(yù)示著D-阿洛酮糖具有神經(jīng)組織退化和動(dòng)脈粥樣硬化等相關(guān)疾病的潛在功能。
用于血糖值高的成人病：血糖是指在血液中的葡萄糖。用餐時(shí)一旦攝取了碳水化合物和砂糖，血糖值就會(huì)上升。這是維持動(dòng)物生存必要的體內(nèi)運(yùn)行組織，葡萄糖和果糖的量過多會(huì)引起，此時(shí)就會(huì)演變成為的預(yù)備軍，危險(xiǎn)性很高。此外，葡萄糖的剩余部分被腸胃吸收后會(huì)變成脂肪，積累后會(huì)引起肥胖。為了預(yù)防成人病，保持適當(dāng)?shù)难侵捣浅５闹匾?/span>
孕婦可以食用異麥芽酮糖醇嗎
首先要知道的就是異麥芽酮糖醇它是近期新推出的一種功能性的糖醇，目前為止它的安全系數(shù)是很高的，相對(duì)于其他的糖醇來說他具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、而且的就是甜味更加的純正。異麥芽酮糖醇通過營養(yǎng)學(xué)來講就是一種碳水化合物，他是近推出的一種用來代替普通蔗糖的一種功能性的糖醇
它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。產(chǎn)品安全性極高，美國FDA給予其GRAS（公認(rèn)安全）地位，對(duì)其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。
應(yīng)該了解的幾種新型甜味劑——甜味蛋白?
甜味劑是賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑。按來源，可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按營養(yǎng)價(jià)值，可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑。國內(nèi)外經(jīng)常使用的甜味劑有20多種，已成為世界上消費(fèi)量一類食品添加劑；我國已批準(zhǔn)使用的約15種，主要用于飲料、糕點(diǎn)、蜜餞等食品。
隨著有機(jī)化學(xué)的發(fā)展，人工合成的甜味劑逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，但由于部分化學(xué)合成甜味劑被懷疑有安全問題，因此世界上多個(gè)國家已先后禁止使用這部分甜味劑。鑒于此，尋找安全無毒、甜味純正的甜味劑具有極其重要的意義。1968年，Kurihara和Beidier從植物果實(shí)中分離得到一種能將酸味變成甜味的蛋白質(zhì)，后被命名為Miraculin，引發(fā)了人們對(duì)天然甜味蛋白的研究和應(yīng)用；到目前為止，已發(fā)現(xiàn)的植物甜味蛋白有8種
