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發布時間：2020-10-08 06:15
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羊肉串想好吃，一看腌料，二看穿法，腌料的作用是打掉肉的膻味，突出肉的鮮味，穿法是讓肉在高溫烘烤下肌肉纖維小程度的收縮，這樣吃起來才會鮮嫩爽滑，兩者缺一不可。
新鮮羊肉（腿肉好）、洋蔥（小的半個）、香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，肥瘦相間的肉塊，這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，洋蔥切成末放入羊肉里，加入香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道好，中途取出再翻拌。
材料準備：羊排 500g，土豆 兩個，蒸魚豉油，味極鮮醬油 ，蠔油 ，黑胡椒 ，孜然 ，鹽 ，糖 ，二鍋頭 ，芝麻 炒香的，香蔥末 適量
做法：
1、羊排洗凈，所有調味混合好，將排骨抹勻
2、腌制兩小時以上，可以隔夜。如果時間不夠就把羊排身上劃幾刀加速入味兒
3、烤盤上抹油，鋪好土豆片，擺上羊排，烤箱200度，半小時
4、叮！拿出來，將排骨身上刷一層蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，繼續回爐烤5分鐘到10分鐘
5、又叮！出來撒芝麻，香蔥末，開吃~
材料準備：
主料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克
輔料：鹽適量、蜂蜜適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、檸檬半個
1、將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝干水分切成大小合適的段備用。同時，將洋蔥、大蒜、姜剁成細末
2、蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油
3、加入鹽和自己煮的草莓醬
4、擠入檸檬汁，倒入料酒
5、倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻
6、羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒燒烤
