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發(fā)布時間：2021-08-22 09:13
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廚房降溫小方法
1、油煙空氣加之高溫悶熱,嚴重影響廚師們的身心健康,大大降低了他們的工作效率及工作熱情,并進一步影響了菜肴品質。
2、高溫悶熱會增加廚師的工資及補貼費用。
3、不利于留住廚房人員,造成人才流失。
4、可能產(chǎn)生的“揮汗如雨”、“赤膊上陣”現(xiàn)象嚴重影響企業(yè)形象,并影響了餐具和食品的衛(wèi)生。
所以說廚房工程里有一項很注意的就是降低廚房內的溫度。
一般降低廚房室內溫度方法有以下幾個：
1、選用油煙機降溫：通常人們只知道油煙機是用來吸油的，卻不知道油煙機還可以降溫，只要選對了抽排煙，就能控制廚房的溫度。利用油煙機降溫的前提是擁有“大吸力”，油煙吸得越干凈，廚房的熱氣便也在劫難逃。安裝注意，在安裝吸油煙機時距離臺面不超過70厘米，廚房煙管道較長也不能超過三米，這兩大尺寸限制都是為了達到油煙吸收的效果。確保油煙不發(fā)散，廚房溫度也不會特別高。
2、利用中央空調集成吊頂：在裝修廚房的時候，就可以考慮要不要在廚房裝上空調或者電風扇達到降溫的效果。對于使用明火灶具的廚房來說，使用電風扇可能會讓火焰和油煙四散，也使電風扇表面很快就會沾滿油煙，空調也面對同樣的問題，沾滿油煙的空調將影響制冷效果。所以空調應該裝在合適的位置，將空調和廚房吊頂融為一體，廚房制冷問題一站式解決，何樂不為。
3、注重消滅明火法：其實給廚房降溫，一個較直接的方法是盡量少用燃氣灶，多用烤箱、微波爐、電磁爐等無明火、少油煙，快速烹飪的廚具做飯，從根本上排除了火源，烤火相信有些人烤過吧，當柴火點燃的時候可以明顯的感受到它的溫度，火越大熱度越強，所以用電磁爐具灶完全是防暑降溫、保持廚房涼爽的好方法。
4、采取視覺降溫法：夏日的廚房，顏色是首先外觀，運用平靜、溫和的顏色容易讓人感覺涼爽，自然色是首要，食物色、植物色也可以讓人放松心情;第二外觀是設計，簡單干凈的櫥柜設計會讓因炎熱而煩躁的心情一掃而空。
選擇油煙凈化設備我們需要考慮哪些因素呢？
大部分人還是追求性價較高的產(chǎn)品，除了性價較高之外，需要考慮以下三點：
一、凈化油煙達到肉眼觀察不到的程度： 即使是在餐館工作的高峰期，產(chǎn)生的油煙在經(jīng)過油煙機抽取后，普通人肉眼觀察不到煙霧的存在。
凈化效果差的油煙機，不僅會嚴重影響到廚師和客人的心情，還會因為鄰居的投訴而讓你陷入難堪的境地。
二、環(huán)保型，無耗材： 一般市場上很多油煙機是需要濾芯來過濾油煙中的有害物質的，但更換濾芯對很多人來說也是一種麻煩。
采用靜電式原理的油煙機不需要濾芯，無耗材，是一種新型環(huán)保凈化油煙機，可以省去后期購買濾芯，更換濾芯的麻煩。
三、質量有保障，故障率低： 如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是油煙機關鍵的技術所在。 油煙機本身是為解決廚房油煙問題而發(fā)明的，一日三餐都會產(chǎn)生油煙，如果油煙機經(jīng)常故障，雖然廠家包修，但頻繁的設備維護會造成很多不必要的麻煩。
普通人在選購餐飲行業(yè)油煙設備時，無講究的話，基本上考慮以上三點，貨比三家，挑選性價較高的就能滿足需求。
但如果對油煙機使用外觀、風量等有需求，還需要再深入了解，甚至可以請專門廠家?guī)兔Ω鶕?jù)實際需要出方案，量身定制油煙設備。
油煙問題不可忽視
近一項研究顯示，吸入過量的油煙，可能是引發(fā)的因素
現(xiàn)實生活中，很多居民對于住所、辦公場所的環(huán)境不重視，每天都甘心忍受著來自餐館、燒烤檔油煙的折磨，以為油煙只是“飄過”，終會散去，卻不知道自己身體健康會因此受到影響。
申維璽指出，近年來，女性發(fā)病率和率也很高，應當引起注意。“這主要跟環(huán)境質量，空氣污染有關，當然，跟廚房油煙污染也有一定關系。” 龐作良表示：“具體的要看油煙的污染程度，如果是平時在家炒菜，廚房吸油煙機排污狀況良好，廚房通風，油煙能很快散盡，估計影響應該不大；如果是長時間處在油煙濃度高的環(huán)境中，那肯定會對肺部產(chǎn)生一定的影響，嚴重的可能引發(fā)。但是，油煙對的具體影響程度怎么樣，目前還沒有一個明確的數(shù)據(jù)可以證明。”
有曾做過實驗發(fā)現(xiàn)，如果油被加熱到150℃，就會生成油煙的主要成分——。有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強，可能引起、咽、氣管炎等疾病。實驗發(fā)現(xiàn)，菜子油、豆油加熱到270℃—280℃時，產(chǎn)生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，可能致癌。有些人還喜歡燒菜時讓油燃燒起來，這時油溫可達到350℃，這種情況下更有害健康，除了可能誘發(fā)呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風險。
一般來說，如果油已經(jīng)冒煙，說明油溫已經(jīng)達到極限了，這時油煙中的有害物質是。而露天燒烤店店主在進行燒烤的時候，油會不停地滴到炭里面，不停冒煙。根據(jù)近一項研究顯示，吸入過量的油煙，可能是引發(fā)的因素，可以毫不夸張地說，油煙已成了威脅我們生命健康的“隱形”。
為什么油煙凈化器會備受青睞？
能有如此好的表現(xiàn)，得益于國內外消費者對科藍品質、技術、售后的認可。公司除了客戶數(shù)量的高速增長之外，客戶的人群質量也值得一提。科藍公司的客戶多以大型商業(yè)綜合體、酒店、大學和連鎖餐飲品牌等群體為主，他們不僅環(huán)保意識強烈，并且懂得追求高生活品質和環(huán)境品質的中群體。在國內外提倡保護環(huán)境的背景下，科藍公司的客戶也呈現(xiàn)出高活躍度，高忠誠度以及高速增長的特點，不僅自身購買科藍油煙凈化器，也會介紹別人購買，足以證明產(chǎn)品的誠信度和質量度高。
高人氣的背后其實是消費者對性能比的喜愛與支持，公司也持續(xù)提升產(chǎn)品品質，始終堅持為消費者打造油煙凈化器，從而贏得了越來越多消費者的支持，新用戶數(shù)量不斷攀升。上海的連鎖酒店負責人張先生表示，“油煙凈化器的油煙凈化效率非常高，讓我很開心！現(xiàn)在環(huán)境變好了，餐廳每天的生意營業(yè)額高了，身邊的同行朋友都被吸引著去買的產(chǎn)品了。”
